Modelos de innovación en la producción de café en la Sierra Norte de Puebla-México

  • Ariadna Barrera Rodríguez
  • Adán Guillermo Ramírez García
  • Venancio Cuevas Reyes
  • Anastacio Espejel García

Resumen

El café es un cultivo de gran importancia en la Sierra Norte de Puebla, debido al número de productores que dependen de él y por ser la principal fuente de ingresos; forma parte de la cultura productiva mediante el saber hacer que se ha trasmitido de generación en generación. El objetivo fue analizar los modelos de innovación productiva y comercial de los productores de café. Se consideraron las bases de datos del gobierno local; se definió una muestra de 83 productores mediante un muestreo simple aleatorio; se consideraron 46 innovaciones, agrupadas en nueve categorías: Nutrición, control de maleza, sanidad, manejo sostenible de recursos, mejoramiento genético, establecimiento y manejo de la plantación, cosecha, administración y organización. Se realizó una estratificación de productores para definir los modelos de innovación. Los resultados sugieren 4 modelos de innovación; el modelo 4 registró un mayor índice de innovación, en cosecha, control de maleza, establecimiento, manejo de plantación y sanidad. Los modelos 2 y 3 mostraron un bajo índice en nutrición, sanidad, manejo sostenible de recursos, administración y organización. Las variables que inciden en el consumo de café son: Escolaridad, ingreso, precio y etiqueta; otro grupo de consumidores consideran al sabor y aroma atributos de diferenciación.

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Biografía del autor/a

Ariadna Barrera Rodríguez

Doctora en Problemas Económico-Agroindustriales. Profesora-Investigadora del Posgrado en Desarrollo Rural Regional. Centro Regionales. Universidad Autónoma Chapingo, México. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores-CONACYT. E-mail: ariadna.barrera@gmail.com ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7352-1091

Adán Guillermo Ramírez García

Doctor en Geografía. Profesor-Investigador de Centro Regional Universitario Noroeste. Universidad Autónoma Chapingo, México. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores-CONACYT. E-mail: aguillermoramirezgarcia@gmail.com ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1711-5942

Venancio Cuevas Reyes

Doctor en Problemas Económico Agroindustriales. Magister en Economía de los Recursos Naturales y el Medio Ambiente. Economista Agrícola. Investigador del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. INIFAP-CEVAMEX, México. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores-CONACYT. E-mail: cuevas.venancio@inifap.gob.mx ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9946-3942

Anastacio Espejel García

Doctor en Problemas Económico-Agroindustriales. Profesor-Investigador del Posgrado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria. Universidad Autónoma Chapingo, México. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores-CONACYT. E-mail: anastacio.espejel@gmail.com ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6462-6681

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Publicado
2021-08-11
Cómo citar
Barrera Rodríguez, A., Ramírez García, A. G., Cuevas Reyes, V., & Espejel García, A. (2021). Modelos de innovación en la producción de café en la Sierra Norte de Puebla-México. Revista De Ciencias Sociales, 27, 443-458. https://doi.org/10.31876/rcs.v27i.36530

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