Características químicas y fitoquímicas como descriptores bioquímicos de la diversidad en semillas de cacao de una colección del sur de Ecuador

• José Quevedo Guerrero Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Técnica de Machala (UTMACH). El Oro, Ecuador. Doctorado en Ciencias Agrarias, Division de Estudios para Graduados, Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia, Venezuela. https://orcid.org/0000-0002-8974-5628
• Maribel Ramírez Villalobos Facultad de Agronomía. Universidad del Zulia (LUZ). Maracaibo, Venezuela. https://orcid.org/0000-0001-5050-6454
• Elvis Portillo Paez Facultad de Agronomía. Universidad del Zulia (LUZ). Maracaibo, Venezuela. https://orcid.org/0000-0003-3610-5915
• Ivanna Tuz Guncay Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Técnica de Machala (UTMACH). El Oro, Ecuador. https://orcid.org/0000-0003-0085-3495
• Jonathan Zhiminaicela Cabrera Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Técnica de Machala (UTMACH). El Oro, Ecuador. http://orcid.org/0000-0001-9462-9608

Palabras clave: grados Brix, humedad, lípidos, fenoles totales, actividad antioxidante

Resumen

El objetivo del presente trabajo fue determinar el contenido de algunas características químicas y fitoquímicas en semillas de 60 árboles de cacao de una colección del sur de Ecuador, para identificar su potencial como descriptores bioquímicos. Se determinaron contenidos de grados Brix (ºBrix), humedad (HU), lípidos (LI), fenoles totales (FT) y actividad antioxidante (AA). El análisis estadístico indicó que hubo baja variabilidad en ºBrix, HU y LI; y alta variabilidad en FT y AA. ºBrix se distribuyó en cinco clases; HU, LI y AA en cuatro; y FT en tres; varios árboles presentaron contenidos altos y cercanos a los estándares: en ºBrix (16-21,34 ºBrix), HU (7-7,90 %), LI (50,03-60,71 %), FT (5,05-14,46 mg GAE.g^-1) y AA (92,48-275,16 mg TE.g^-1). Se encontró correlación significativa (p<0,01) entre LI y FT (r=-0,334), y entre FT y AA (r=0,802). Las variables FT y AA mostraron alta correlación positiva, mientras que LI y FT baja y negativa. La varianza acumulada fue de 64,54%, representada por FT y AA. Se concluye que la variabilidad estuvo influenciada por el genotipo y fue alta en FT y AA. Los FT y la AA constituyeron excelentes descriptores bioquímicos de la diversidad en semillas de cacao. Los árboles FCA58, FCA59, FCA48, FCA45 y FCA46 presentaron los mayores valores de FT y AA, por lo que resultaron promisorios como cultivares, para el fitomejoramiento y la industria, entre otros.

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