Navas, Pedro, Laboratorio de Tecnología de los Alimentos del Centro de Investigaciones Tecnológicas (CITEC) de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda - Venezuela, Venezuela, República Bolivariana de
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Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia Vol. 40 Núm. 1 - Artículos de Investigación
Valor nutritivo de panes con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare) por harina de tapirama (Phaseolus lunatus L)
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