Desarrollo económico y empresarial de la cocina tradicional en Sincelejo
Palabras clave:
cocina tradicional, desarrollo económico, desarrollo local, inclusión productiva, Sincelejo
Resumen
La cocina tradicional es parte del acervo cultural de una comunidad. La investigación, se plantea caracterizar el estado de la alimentación y las cocinas tradicionales ofrecidas en espacios populares de Sincelejo, para su puesta en valor. Se determinaron las características sociodemográficas, empresariales, culturales y las barreras para la inclusión productiva. Se encontró que las mujeres tienen una mayor participación en esta actividad. Se identificó que existen condiciones mínimas de calidad de vida como acceso a salud y a un empleo, sin embargo, el nivel educativo más alto es de técnico. Igualmente, no reciben por parte del estado formación para generación y fortalecimiento empresarial, lo que se corroboró al no encontrar en los Planes de Desarrollo Municipales y Departamentales actividades relacionadas con la salvaguardia y fomento de la cocina tradicional. El nivel académico sigue siendo un obstáculo lo que representa una trampa de pobreza generacional y el poco reconocimiento de las administraciones locales a las cocinas tradicionales influye en los procesos de fortalecimiento y salvaguarda, lo que redunda en la calidad de vida y satisfacción de necesidades básicas de los cocineros tradicionales.
Citas
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Publicado
2020-12-01
Cómo citar
Granados-Suárez, L. M., & Gómezcaceres Pérez, L. (2020). Desarrollo económico y empresarial de la cocina tradicional en Sincelejo. Revista Venezolana De Gerencia, 25(4), 514-527. Recuperado a partir de https://produccioncientificaluz.org/index.php/rvg/article/view/35207
Sección
Artículos
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