Evaulación del efecto de un aceite de palma parcialmente refinado con un alto contenido en micronutrienres sobre el perfil lipído de ratas
Abstract
El aceite de palma es rico en carotenos, tocoferoles y tocotrienoles. El proceso de refinación para consumo humano, produce algunas alteraciones de sus propiedades. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un aceite de palma parcialmente refinado, blanqueado y desodorizado (RBD rojo) sobre el perfil lipídico y niveles de vitamina A (retinol) y E (a tocoferol) en 3 grupos de ratas: B (alimento comercial para animales de laboratorio: ST + 5% de polvo de yema de huevo), C ( ST + 5% de polvo de yema de huevo + 14 RBD rojo) ambos hiperlipidemias inducida y D (ST + 14% RBD rojo) frente a un control (A) durante 35 días. El RBD rojo indujo una disminución significativa de CT en los grupos C y D (81 Ó 11 mg/dL y 77 Ó 7 mg/dL, respectivamente ) al compararlos con el grupo control (99 Ó 11 mg/dL) para el día 35 de experimentación; así como un incremento del HDL-C en grupo C(53 Ó 4 mg/dL) y D (53 Ó 5 mg/dL) cuando se compararon con el grupo B( 44 Ó 3 mg/dL ) el cual recibió sólo PH, resultando una menor relación CT/HDL (1,5 Ó 0,1). Además en los grupos C y D aumentaron significativamente (p £ 0,05) las concentraciones séricas de retinol (26 Ó 5 μg/dL y 58 Ó18 μg/dL) y a tocoferol (165 Ó 58 μg/dL y 445 Ó 65 μg/dL) respectivamente. Estos resultados permiten concluir que la suplementación con RBD rojo disminuye el CT mejorando la relación CT/HDL. La presencia de ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y las altas concentraciones de a-tocoferol y retinol, en el aceite de palma RBD rojo utilizado, incidieron favorablemente sobre el perfil lipídico de las ratas con hiperlipidemias inducida.
