Frutas nativas do Peru como fonte potencial de nutrientes, compostos bioativos e capacidade antioxidante nas necessidades nutricionais de grupos vulneráveis

Resumo

A região andina possui uma grande variedade de espécies nativas, que podem satisfazer grande parte das necessidades nutricionais diárias, necessárias para populações vulneráveis, devido ao seu alto teor de nutrientes. Neste trabalho foi realizada a caracterização físico-química de três tipos de frutas nativas da região andina do Peru: Aguaymanto (Physalis peruviana), Pitahaya amarela (Selenericeus megalanthus) e Quito (Solanum quitoense), o potencial de nutrientes, a compostos bioativos, capacidade antioxidante e foi comparada com a necessidade nutricional de grupos vulneráveis ​​(idosos, mães grávidas e lactantes). Para cada grupo vulnerável, a contribuição média das frutas e a contribuição média teórica de uma dieta de cinco dias foram contrastadas com a IDR10, que representa 10 % da necessidade total da Ingestão Dietética de Referência (IDR) considerando que o consumo da frutas representam 10% da ingestão total de alimentos por dia. Para testar a hipótese, foi determinado um índice global em função da desejabilidade, determinado a partir da média geométrica dos índices físico-químicos, nutricionais, compostos bioativos e capacidade antioxidante dos frutos estudados. Foi utilizado o método estatístico não paramétrico de Kruskal Wallis com nível de significância de 5 %, verificando significativamente (p≤ 0,05) que os conteúdos dos componentes dos frutos nativos representam uma fonte potencial de nutrientes, compostos bioativos e capacidade antioxidante nas necessidades nutricionais de grupos vulneráveis.

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Publicado
2021-03-15
Como Citar
Obregón La Rosa, A. J., Talledo Rodríguez, G. A., & Pinedo Taco, R. E. (2021). Frutas nativas do Peru como fonte potencial de nutrientes, compostos bioativos e capacidade antioxidante nas necessidades nutricionais de grupos vulneráveis. Revista Da Faculdade De Agronomia Da Universidade De Zulia, 38(2), 421-440. Obtido de https://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/35507
Secção
Tecnologia de Alimentos