Rodríguez, P., Universidad Central de Venezuela, Venezuela, República Bolivariana de
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Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia Vol. 29 Núm. 2 - Tecnología de Alimentos
Análisis estructural del almidón nativo de yuca (Manihot esculenta C.) empleando técnicas morfométricas, químicas, térmicas y reológicas
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