Características fisicoquímicas de frutos de guayaba y su relación con la presencia de pudrición apical

• L. Martínez Ferrer Universidad del Zulia-Venezuela
• M. Marín Larreal Universidad del Zulia-Venezuela
• C. Fernández Bravo Universidad del Zulia-Venezuela
• D. Chirinos Torres Universidad del Zulia-Venezuela

Palabras clave: Psidium guajava, Dothiorella sp., ºBrix, pH, acidez titulable

Resumen

Con la finalidad de determinar la relación entre la presencia de pudrición apical y sobre la porción del fruto evaluadasobre las características físico-químicas de frutos de guayaba del tipo criolla, se colectaron frutos de un lote experimental. Se determinó la incidencia de pudrición apical, la masa fresca, el diámetro ecuatorial y polar del fruto. Se separó la porción distal del resto del fruto, y se determinaron ºBrix, pH y ácidez titulable. No existen diferencias entre frutos sanos y enfermos. La porción distal presentó mayores valores de ºBrix que el resto del fruto, lo que hace presumir un efecto de concentración de sólidos por ineficiente suplencia de agua a nivel del ápice del fruto.