Concentraciones mínimas y máximas de yodo en la sal para consumo humano

• Egar Sánchez Universidad del Zulia
• Arelis García Universidad del Zulia
• Mary Contreras Ministerio del Poder Popular para la Salud

Palabras clave: Mínimo, máximo, Bootstrap, sal, concentración de yodo.

Resumen

La regulación oficial establece concentraciones de yodo en la sal para consumo humano, mínimo 40 ppm y máximo 70 ppm. Para verificar su cumplimiento y estudiar el efecto tiempo y temperatura de almacenamiento, se tomaron muestras en tres plantas (A, B, C) del estado Zulia. Se consideraron los tiempos t0=0, t1=2, t2=4 y t3=6 meses y las temperaturas T1=32,7ºC y T2=38,5ºC. Distribuciones de las concentraciones mínimas y máximas en t0 y de las diferencias respecto a t0 fueron estimadas utilizando m fuera de n Bootstrap. La norma fue verificada estimando la confiabilidad de estos valores extremos y el efecto tiempo y temperatura usando intervalos Bootstrap (95%). Los resultados muestran la planta A 100% confiable en el cumplimiento de la mínima concentración, mientras que las plantas B y C presentaron confiabilidades poco satisfactorias (29% y 65%). Las concentraciones máximas en las tres plantas presentaron altos niveles de confiabilidad (100%, 97,40% y 92,74%). Los resultados no mostraron efecto del tiempo y de la temperatura sobre las concentraciones extremas de yodo.

Citas

Anderson, M., Takrouche, B., Egli, I. y Benoist, B de. (2003). The WHO Global Database un iodine Deficienci Disordes: The importance of monitoring iodine nutrition. Scand. J. of Nutr. Vol. 47 (4): 162- 166.

Angus, J. E. (1993). Asymptotic theory for bootstrapping the extremes. Communications in Statist. Theory and Methods. Vol. 22:15-30.

Caballero, L., Quintero, M., Guerra, I., Calderon, Y., Carrillo, A., Medina, O. y Pérez, A. (2008). Yoduria. Excreción urinaria de yodo en escolares de comunidades indígenas de la Cuenca del rio Orinoco en Venezuela. Revista Electrónica de Portales Médicos. 12p. En línea: http://www.portalesmedicos. com/publicaciones. 20 de Julio de 2012

Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN) (1995). Sal comestible. 179-95. Caracas, Venezuela. 5p.

Chernick, M. (2008). Which Resampling Method Should You Use?. Bootstrat Methods, A Guide for Practitioners and Researchers. Wiley Series in Probabilityand Statistics. 2nd Ed. New Jersey, pp 114-126.

Efron, B. (1979). Bootstrap methods: Another look a the Jackknife. The Annals of statistics. Vol. 7:1-26.

Gil, J. (2003). Aplicación del método Bootstrap al Contraste de Hipótesis en la Investigación Educativa. Revista de Educación. España. Vol. 336:251 – 265.

Gumbel, E. J. (2004). Exact Distribution of Extremes. Statistic of Extremes. Dover Publications, INC. Mineola, New York. pp 75-112.

Guyton, A., y HALL, J. (1999). Hormonas metabólicas tiroideas. Tratado de Fisiología Médica. 9na Ed.. Interamericana McGrawhill. México, pp 1033- 1046.

Guzmán, G. P. (2011). Evaluación del Bootstrap para la Estimación de Percentiles Extremos. Aplicación en Intervalos de Referencia. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias. Escuela de Estadística. Tesis de Grado, Medellín Colombia. 40 p.

Hetzel, B. (1983). Iodine deficiency disorders (IDD) and the erradication. Lancet. Vol. 2(1): 126-129.

Hetzel, B. (2002). Eliminating iodine deficiency disorders: The role of the International Council in the global partnership. Bull World Health Organ. Vol. 80 (5): 410-412. En línea: http://www.scielosp.org/scielo.phpid:S0042686 20020005000148script=sciarttext. 24 de Junio de 2009

Hetzel, B. (2004). The Nature y Magnitude of the Iodine Deficiency Disorders (YDD). Towards the Global Elimination of Brain Damage due to Iodine Deficiency. Oxford. University Press. pp 1-20.

Kotz, S. y NADARAJAH, S. (2000). Generalized Extreme Value Distributions. Extreme Value Distributions. Theory and Applications. Imperial College Press, London, pp 61-89.

Luis, D de., Aller, R. y IZAOLA, O. (2005). Problemática de la deficiencia de yodo durante la gestación. An. Med. Interna. Madrid. Vol 22 (9): 445-448.

Matlab (2008). The Lenguaje of Technical Computing. The Math Works. Version 7.6.0.324 (R2008a).

Miranda, A. (2003). El método de Remuestreo y su Aplicación en la Investigación Biomédica. Ministerio de Salud Pública, Escuela Nacional de Salud Pública “Carlos J. Finlay”, Trabajo de Grado Ciudad la Habana, 142 p.

Ortega, P.; Leal, J.; Amaya, D.; Chávez, C.; Mejía, L.; Ch, N. (2011). Transición alimentaria y anemias nutricionales en adolescentes femeninas no gestantes y gestantes, Revista de la Universidad del Zulia, Vol. 2, Núm. 3, 99-117. Maracaibo, Mayo-Agosto 2011.

Simar, L. y WILSON, P. W. (2011) Inference By the m out of n Bootstrap in Nonparametric Frontiel Models. J of Product Analysis. Vol. 36 (1):33-53.

Singh, K. y XIE, M. (2009). Bootstrap: A Statistical Method. Rutgers University. Department of statistics. En línea: http://www.stat.rutgers.edu/home/mxie/ stat586/handout/Bootstrap1.pdf. 16 de Junio de 2012.

Torres, R. E. (1997). Distribución del Índice de Acuerdos en Diagnósticos A, Vía Bootstrap. Instituto de Estadística Aplicada y Computación Universidad de los Andes. Rev. Econom. Vol. 13:205-228.

World Health Organization. (1990). ResolutionWHA43.2.WHOFeature.Nº143.

World Health Organization (1993). Global Prevalence of iodine deficiency Disorders. Micronutrientis Deficiency Information System. 11p.