Hábitos alimentarios sobre carga glicémica de dieta en adultos diabéticos tipo 2

• Jorge Arráiz Universidad del Zulia https://orcid.org/0000-0003-2162-6697
• Hazel Anderson Universidad del Zulia https://orcid.org/0000-0001-8780-4332
• Claudia Rodríguez Universidad del Zulia
• Betzabeth Sánchez Universidad del Zulia

DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.6800329

Palabras clave: hábitos alimentarios, carga glicémica, dieta, diabetes 2

Resumen

La Carga Glicémica (CG) de la dieta es un indicador válido del efecto de los alimentos en la respuesta de la glucosa plasmática. El estudio tipo descriptivo, transversal, no experimental, tuvo como objetivo determinar la influencia de los hábitos alimentarios sobre la CG de dieta en adultos diabéticos tipo 2, analizado en 81 pacientes. Se realizó evaluación clínica, antropométrica (IMC), dietética y CG en alimentos. Para el análisis estadístico se utilizó SPSS20. Se observó un índice de masa corporal (IMC) de 33,7±6,8 kg/m2, circunferencia de cintura de 107±13 cm, %CG=38±16 y 14±6,6% de grasa visceral. La dieta consumida por el 47% fue hipercalórica, hiperprotéica, hipergrasa, hiperhidro-carbonada y baja en fibra. La CG fue alta, la frecuencia de alimentos con índice glicémico (IG) alto y moderado reflejó consumo de arroz, pan, azúcar y cereales comerciales en desayuno, el consumo semanal fue plátano, sopas y pastas. La frecuencia de alimentos con IG bajo fue con leche, ensaladas crudas y jugos; mientras el consumo semanal fueron leguminosas, chocolate, frutas cítricas, ensaladas crudas y yogurt. Se concluye que la dieta es inconveniente debido a su alto CG, constituyendo alto riesgo para complicaciones cardiometabólicas y un pobre control metabólico de la DM2.

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