Hábitos alimentarios sobre carga glicémica de dieta en adultos diabéticos tipo 2

Palabras clave: hábitos alimentarios, carga glicémica, dieta, diabetes 2

Resumen

La Carga Glicémica (CG) de la dieta es un indicador válido del efecto de los alimentos en la respuesta de la glucosa plasmática. El estudio tipo descriptivo, transversal, no experimental, tuvo como objetivo determinar la influencia de los hábitos alimentarios sobre la CG de dieta en adultos diabéticos tipo 2, analizado en 81 pacientes. Se realizó evaluación clínica, antropométrica (IMC), dietética y CG en alimentos. Para el análisis estadístico se utilizó SPSS20. Se observó un índice de masa corporal (IMC) de 33,7±6,8 kg/m2, circunferencia de cintura de 107±13 cm, %CG=38±16 y 14±6,6% de grasa visceral. La dieta consumida por el 47% fue hipercalórica, hiperprotéica, hipergrasa, hiperhidro-carbonada y baja en fibra. La CG fue alta, la frecuencia de alimentos con índice glicémico (IG) alto y moderado reflejó consumo de arroz, pan, azúcar y cereales comerciales en desayuno, el consumo semanal fue plátano, sopas y pastas. La frecuencia de alimentos con IG bajo fue con leche, ensaladas crudas y jugos; mientras el consumo semanal fueron leguminosas, chocolate, frutas cítricas, ensaladas crudas y yogurt. Se concluye que la dieta es inconveniente debido a su alto CG, constituyendo alto riesgo para complicaciones cardiometabólicas y un pobre control metabólico de la DM2.

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Biografía del autor/a

Jorge Arráiz, Universidad del Zulia

Carrera de Nutrición y dietética. Universidad del Zulia. Maracaibo/Venezuela

Hazel Anderson, Universidad del Zulia

Docente Titular de la Escuela de Nutrición y Dietética, Coordinadora Académica de la Especialidad en Nutrición Clínica, Coordinadora del Programa de Educación Continua de la División de Estudios para Graduados de la Facultad de Medicina de la Universidad del Zulia, Venezuela.

Claudia Rodríguez, Universidad del Zulia

Carrera de Nutrición y dietética. Universidad del Zulia. Maracaibo/Venezuela

Betzabeth Sánchez, Universidad del Zulia

Carrera de Nutrición y dietética. Universidad del Zulia. Maracaibo/Venezuela

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Publicado
2021-12-21
Cómo citar
Arráiz, J., Anderson, H., Rodríguez, C., & Sánchez, B. (2021). Hábitos alimentarios sobre carga glicémica de dieta en adultos diabéticos tipo 2. REDIELUZ, 11(2), 73-84. https://doi.org/10.5281/zenodo.6800329
Sección
Ciencias de la Salud