Estudio cinético de la N-desacetilación de quitina extraída de exoesqueletos de crustáceos empleando cromatografía iónica

• Reinaldo Atencio Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC)
• Ana C. Valbuena Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC)
• Adrián Chavez Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas (INZIT)
• Guillermo Valbuena Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas (INZIT)
• Joan Vera-Villalobos Escuela Superior Politécnica del Litoral

DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.5593128

Palabras clave: Quitina, Quitosano, Cinética, Desacetilación, Cromatografía iónica

Resumen

En este trabajo se determinó la cinética de la N-desacetilación de quitina extraída de exoesqueletos de crustáceos a través del seguimiento del acetato producto de la reacción como monitor. La concentración del
acetato durante el tiempo de reacción se determinó utilizando cromatografía iónica cada 10 min durante 5 horas a 100 °C en NaOH al 50 % m/v, en relaciones m:v de 5:150, 10:150, 15:150 y 20:150, mostrándose éstas como reacciones de una sola etapa. Se estudió el grado de desacetilación (GD), contenido de materia insoluble (%M. Ins.) y contenido de cenizas (%Cen.), en función de la variación de la quitina expuesta a un volumen definido de álcali. Se observó un aumento del GD a relaciones de m:v más altas, lo mismo para el caso del %M. Ins. y %Cen. Se determinó que la reacción de desacetilación en una sola etapa, tiene una cinética de pseudo-primer orden. Se estableció que a partir de 150 min todas las relaciones de quitina:álcali dieron como resultado quitosano de alto grado de desacetilación. Se realizó un procedimiento de etapas múltiples de reacción, el cual fue más eficaz para aumentar el grado de desacetilación de la quitina que el procedimiento de una sola etapa.

Citas

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