Calidad Microbiológica y Bioquímica de Derivados Comerciales de la Cianobacteria Spirulina

  • Cesar Loreto Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Departamento de Biología, Laboratorio de Microorganismos Fotosintéticos
  • Gisela Fuenmayor Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Departamento de Biología, Laboratorio de Microorganismos Fotosintéticos
  • Eltrán Briceño Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Departamento de Biología, Laboratorio de Microorganismos Fotosintéticos
  • Néstor Rosales Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Departamento de Biología, Laboratorio de Microorganismos Fotosintéticos
  • Ever Morales Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Departamento de Biología, Laboratorio de Microorganismos Fotosintéticos

Resumen

Se evaluó la calidad bioquímica y microbiológica de siete productos encapsulados de la cianobacteria Spirulina comercializados en Venezuela y otros países. Se determinó el contenido (mg g-1) de clorofila a (4,6”“20,2), carotenoides (ND”“1,3), carbohidratos (385,6”“683,7), proteínas (249,9”“469,3), lípidos (353,5”“702,5), ficocianina (trazas”“325,4), bacterias y hongos, y se aplicó la prueba de toxicidad sobre Artemia sp. La presencia de clorofila a, ficocianina y de tricomas se utilizaron como marcadores de Spirulina. En ninguno de los productos se detectaron mohos ni levaduras, pero solamente un producto resultó libre de bacterias. Uno de los productos no reveló presencia de tricomas, ni de clorofila y sólo se detectaron trazas de ficocianina; además, fue positivo para coliformes totales y fecales. Todos los productos probados fueron tóxicos sobre Artemia sp.

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Cómo citar
Loreto, C., Fuenmayor, G., Briceño, E., Rosales, N., & Morales, E. (1). Calidad Microbiológica y Bioquímica de Derivados Comerciales de la Cianobacteria Spirulina. Boletín Del Centro De Investigaciones Biológicas, 41(1). Recuperado a partir de https://produccioncientificaluz.org/index.php/boletin/article/view/95
Número
Vol. 41 Núm. 1
Sección
Instrucciones a los autores

Derechos de autor 2014 Boletín del Centro de Investigaciones Biológicas

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