COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CALIDAD DE LA CARNE DE CORDEROS ALIMENTADOS CON POLLINAZA // ANIMAL PERFORMANCE AND MEAT QUALITY OF LAMBS FED WITH POULTRY MANURE

• Alexander Chacón-Castillo Estudiante de Maestría en Ciencias en Producción Agropecuaria Tropical de la DES en Ciencias Agropecuarias. Universidad Autónoma de Chiapas. Villaflores, Chiapas
• René Pinto-Ruíz Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Ciencias Agronómicas, Villaflores, Chiapas, México
• Efrén Ramírez-Bibriesca Programa de Ganadería, Colegio de Posgraduados, Montecillo, estado de México
• Francisco Guevara-Hernández Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Ciencias Agronómicas, Villaflores, Chiapas, México
• Roselia Ramírez- Díaz Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Ciencias Agronómicas, Villaflores, Chiapas, México

Palabras clave: Ganancia de peso, consumo, color, capacidad de retención de agua, Weight gain, consumption, water holding capacity

Resumen

RESUMEN

El estudio tuvo como objetivo conocer el efecto del nivel reco­mendado de excretas de ave (pollinaza) en la dieta de ovinos sobre variables productivas y características físico-químicas de la carne (CC). Se utilizaron 32 corderos machos distribuidos en cuatro tratamientos: T1=sin pollinaza, T2= 25%, T3=35% y T4=45% de pollinaza. Se midió la ganancia diaria de peso (GDP), consumo de materia seca, conversión alimenticia (CA) y las CC de la carne a través de su análisis químico proximal (proteína cruda, materia orgánica y cenizas), pH, capacidad de retención de agua (CRA) y color. Se utilizó un diseño completamente al azar con cuatro tratamientos y ocho repeticiones por tratamiento, la comparación de medias se realizó utilizando el procedimiento de Tukey (P<0,05). La inclusión de pollinaza en las dietas para corderos afecta las variables productivas (P<0,05), presentando menor GDP y mayor CA en comparación a la dieta sin pollina­za (T1). Incluir 45% de pollinaza (T4) en las dietas disminuyó (P<0,05) el contenido de proteína cruda de la carne, pero fue igual al T1. No obstante, en términos generales, la inclusión de pollinaza en la dieta no afectó (P>0,05) la CC de la carne. Con base a los resultados obtenidos, se recomienda usar hasta un 25% de pollinaza en dietas para corderos, para no disminuir la ganancia diaria de peso y la conversión alimenticia, sin embargo, se puede incluir hasta un 45% en la dieta sin afectar las caracte­rísticas físico-químicas de la carne.

 

ABSTRACT

 

The objective of the study was to know the effect of the recom-mended level of poultry litter in the diet of sheep about produc-tive variables and physical-chemical characteristics of the meat (CM). Thirty two male lambs distributed in four treatments were used: T1= without poultry manure, T2= 25%, T3=35% y T4=45% of poultry manure. Daily weight gain was measured (DWG), dry matter consumption, feed conversion (FC), and the CM of the flesh through its proximal chemical analysis (crude protein, or-ganic matter and ashes), pH, water retention capacity (WRC) and color. A completely randomized design was used with four treatments and eight repetitions per treatment, the comparison of means was made using the procedure of Tukey (P<0. 05). The inclusion of poultry litter in diets for lambs affects the productive variables (P<0. 05), presenting lower DWG and more FC com-pared to the diet without poultry litter (T1). Include 45 % of poultry litter (T4) in the diets decreased (P<0. 05) raw protein content of meat but it was equal to T1 However, en general terms, the inclu-sion of poultry litter in the diet do not affect (P>0. 05) CM of meat. Based on the results obtained, it is recommended to use up to 25% of poultry litter in the diets for lambs, so as not to diminish the daily gain of weight and the alimentary conversion, but nev-ertheless, can include up to 45% in the diet without affecting the physicochemical characteristics of the meat.

Citas

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