Características de la canal en grupos mixtos de codorniz japonesa (coturnix coturnix japonica) en engorde beneficiados a diferentes edades.

• Jesús José Portillo Loera Universidad Autónoma de Sinaloa
• Francisco Gerardo Ríos Rincón Universidad Autónoma de Sinaloa
• Carlos Bell Castro Tamayo Universidad Autónoma de Sinaloa
• Claudio Angulo Montoya Universidad Autónoma de Sinaloa
• Germán Contreras Pérez Universidad Autónoma de Sinaloa

Palabras clave: coturnix coturnix japonica, rendimiento de canal, pectoral, edad, sexo

Resumen

 

En la producción de carne de ave se busca incrementar el rendimiento de la porción comestible de las canales, a menor edad de beneficio. Para determinar las características de la canal de codorniz japonesa seleccionada para alto peso corporal en engorde en grupos mixtos, de una parvada de 300 codornices se eligieron 24 hembras y 24 machos a los 21 días (d) de edad. A los 28; 32; 36 y 40 d de edad, se beneficiaron 6 hembras y 6 machos. Fue registrado el peso vivo al sacrificio (PVS), peso de la canal caliente (PCC), peso de la pechuga (PP) y de músculos pectorales. Se realizó análisis de varianza y se utilizaron polino- mios ortogonales para valorar el cambio en las variables; los promedios se compararon con la prueba de Tukey. El PVS en las hembras fue superior al de los machos (P<0,01) 6,1% a los 36 d (216,3 vs. 203 g) y 27,9% a los 40 d (251,35 vs. 203,85 g). El PCC fue mayor (P<0,01) en hembras a los 36 d (132,9 vs. 126,4 g) y a los 40 d (145,2 vs. 126,3 g). Las hembras tuvieron mayor PP (P<0,05) a los 32 (56,4 vs. 53,1 g), 36 (58,7 vs. 53,6 g) y 40 d (62,8 vs. 54,8 g). El pectoral superficial fue mayor en hembras (P<0,05) a los 32 d (33 vs. 30,9 g; 6,36%), 36 d (33,3 vs. 29,1 g; 12,6%) y 40 d (36,7 vs. 31,6 g; 13,9%). Se concluye que en las características de la canal de codorniz japonesa se- leccionada para alto peso corporal en engorde en grupos mixtos, las hembras tienen mejores características de canal a partir de los 36 d de edad.