Utilización de mezclas de cloruros en el salado de carne caprina (capra hircus). Nota técnica

  • Otoniel Corzo Universidad de Oriente-Venezuela
  • Jaime Rodríguez Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda-Venezuela.
  • Vanessa Carolina González Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda-Venezuela
  • Jalexa Leañez Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda-Venezuela
Palabras clave: carne caprina, salado, sustitución parcial, contenido de sodio

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Cómo citar
1.
Corzo O, Rodríguez J, González VC, Leañez J. Utilización de mezclas de cloruros en el salado de carne caprina (capra hircus). Nota técnica. Rev. Cient. FCV-LUZ [Internet]. 1 [citado 22 de diciembre de 2024];22(4). Disponible en: https://produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15725
Número
Vol. 22 Núm. 4
Sección
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