Efecto de la Suplementación de Lisina sobre la Ganancia de Peso y Características Cárnicas y de la Canal en Cerdos en Iniciación

• Ramón García Castillo Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Buenavista, Departamento de Nutrición Animal
• Orlando Malacara ílvarez Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Buenavista, Departamento de Nutrición Animal
• Jaime Salinas Chavira Universidad Autónoma de Tamaulipas, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
• Manuel Torres Hernández Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Buenavista, Departamento de Nutrición Animal
• Jesús Fuentes Rodríguez Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Buenavista, Departamento de Nutrición Animal
• Jorge Kawas Garza Universidad Autónoma de Nuevo León. Marín, Facultad de Agronomía

Resumen

Se evaluó el efecto de la suplementación de lisina en dietas para cerdos en iniciación sobre ganancia de peso y características de la canal y cárnicas. Se utilizaron 18 cerdos castrados (Yorkshire, Hampshire, Duroc y Landrace) con peso vivo inicial promedio de 10,13 kg y 40 días de edad. Se asignaron en tres tratamientos (T) con 6 repeticiones cada uno. El testigo (T1) fue dieta basal sin lisina adicionada; T2 = T₁ + 0,285 kg de L-lisina/100 kg de alimento, y T3 = T1 + 0,569 kg de lisina/100 kg de alimento. Los cerdos se alimentaron por 33 d. La dieta basal fue de sorgo, (Sorghum vulgare) y pasta de soya, (Glicine max) (20,81% de PC y 3.460 Mcal EM/kg de MS). Al final del período de alimentación se registró el peso de los animales, la altura a la cruz (cm), circunferencia torácica (cm), espesor de grasa dorsal medida con ultrasonido. Para las características de la canal y cárnicas se sacrificaron al azar cuatro animales por tratamiento. Para muestras de costilla, jamón y paleta de cada canal se analizó para MS, PC, grasa y cenizas. No se encontró diferencias (P³0,05) entre tratamientos para ganancia de peso, altura a la cruz, circunferencia torácica, y grasa dorsal (mm). Para peso al sacrificio, rendimiento de la canal caliente y fría, área del ojo de la costilla, contenido de MS, PC, grasa y cenizas de costilla, jamón y paleta fueron similares (P³0,05) entre tratamientos. Se concluye que la lisina como promotor de crecimiento de tejido magro no se reflejó en ganancia de peso, características de la canal o composición de la carne de los cerdos en iniciación.