García Agüiño, O. R., B. C. Giménez-López, R. M. Betancourt, and A. Crespo. “Effect of Water, Isolated Soy Protein and Potato Starch Proportions on the Physicochemical and Sensory Properties of a Chicken Bologna”. Revista Técnica De La Facultad De Ingeniería. Universidad Del Zulia, Vol. 46, no. 1, Nov. 2023, p. e234610, doi:10.22209/rt.v46a10.