García Agüiño , O. R., I. del C. Acevedo Pons, R. K. Alvarado Vásquez, y B. C. Bruno César Giménez López. «Efecto De Carragenatos, Proteína Aislada De Soya Y Carmín Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas Y Sensoriales De La Pechuga De Pollo Cocida Estándar: Effect of Carragenates, Soya Isolated Protein and Carmine on the Physicochemical and Sensory Properties of Standard Chicken Breast». Revista Técnica De La Facultad De Ingeniería. Universidad Del Zulia, Vol. 44, n.º 3, agosto de 2021, pp. 169-78, doi:10.22209/rt.v44n3a03.