García Agüiño, O. R., Giménez-López, B. C., Betancourt , R. M. and Crespo, A. (2023) “Effect of Water, Isolated Soy Protein and Potato Starch Proportions on the Physicochemical and Sensory Properties of a Chicken Bologna”, Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia, 46(1), p. e234610. doi: 10.22209/rt.v46a10.