ESPITIA, J.; SALCEDO, J.; GARCIA, C. Funtional Properties of Starch Yam (Dioscorea bulbífera,Dioscorea trífida y Dioscorea esculenta). Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia, v. 39, n. 1, 30 may 2016.