ESPITIA, J.; SALCEDO, J.; GARCIA, C. Funtional Properties of Starch Yam (Dioscorea bulbífera,Dioscorea trífida y Dioscorea esculenta). Rev. Téc. Fac. Ing. Univ. Zulia, v. 39, n. 1, 30 may 2016.