García Agüiño, O. R., Giménez-López, B. C., Betancourt , R. M., & Crespo, A. (2023). Effect of Water, Isolated Soy Protein and Potato Starch Proportions on the Physicochemical and Sensory Properties of a Chicken Bologna. Revista Técnica De La Facultad De Ingeniería. Universidad Del Zulia, 46(1), e234610. https://doi.org/10.22209/rt.v46a10