García Agüiño, O.R., Giménez-López, B.C., Betancourt , R.M. y Crespo, A. 2023. Efecto de las Proporciones de Agua, Proteína Aislada de Soya y Almidón de Papa sobre las Propiedades Fisicoquímicas y Sensoriales de una Boloña de Gallina. Rev. Téc. Fac. Ing. Univ. Zulia. 46, (nov. 2023), e234610. DOI:https://doi.org/10.22209/rt.v46a10.