García Agüiño , O.R., Acevedo Pons, I. del C., Alvarado Vásquez, R.K. y Bruno César Giménez López, B.C. 2021. Efecto de Carragenatos, Proteína Aislada de Soya y Carmín sobre las Propiedades Fisicoquímicas y Sensoriales de la Pechuga de Pollo Cocida Estándar: Effect of Carragenates, Soya Isolated Protein and Carmine on the Physicochemical and Sensory Properties of Standard Chicken Breast. Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. 44, 3 (ago. 2021), 169-178. DOI:https://doi.org/10.22209/rt.v44n3a03.