Detección de Aflatoxina M1 en muestra de leche cruda y pasteurizada en el ganado vacuno de Mene Mauroa. Región Occidente de Venezuela

• Zoraida Medina Unidad de Investigaciones en Microbiología Ambiental (UIMA).
• Gresly Castro Unidad de Investigaciones en Microbiología Ambiental (UIMA).
• Astrid Salcedo Unidad de Investigaciones en Microbiología Ambiental (UIMA).
• Ricardo Silva Unidad de Investigaciones en Microbiología Ambiental (UIMA).
• Marynés Montiel Unidad de Investigaciones en Microbiología Ambiental (UIMA).

Palabras clave: aflatoxinas, inmunosupresores, carcinógenos, microelisa, Aspergillus.

Resumen

Las aflatoxinas son metabolitos tóxicos inmunosupresores y carcinógenos producidas en el metabolismo secundario de especies de Aspergillus (A. flavus y A. parasiticus, particularmente). En Mene Mauroa, el ganado vacuno es sustentado con alimento industrializado, vegetal fresco o combinaciones de ambas, esta última sobre todo durante la sequía. El objetivo de esta investigación se basó en detectar niveles de Aflatoxina M1 en muestra de leche cruda y pasteurizada de ganado vacuno de Mene Mauroa de la Región Occidente de Venezuela. Los niveles de aflatoxina M1 se midieron, mediante el método de Microelisa Rida screen Aflatoxin M1donde se procesaron 60 muestras de leche (30 de leche cruda y 30 de leche pasteurizada). Estas muestras se obtuvieron de cuatro fincas que sustentaron al ganado vacuno con alimento vegetal (F1), comercializado (F2) y dos de ellas con ambas combinaciones (F3 y F4). En todas las muestras analizadas los niveles de aflatoxina M1 para leche cruda y pasteurizada del ganado vacuno con los distintos sustentos alimentarios estuvieron dentro de los límites permisibles (0,05ppb y 0,5ppb respectivamente) de acuerdo a lo establecido en el Codex Alimentarius no representando riesgo a la salud del consumidor.

 

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