Artículo
Original
Microbiología
Kasmera 53:e53442721,
2025
P-ISSN
0075-5222 E-ISSN 2477-9628
https://doi.org/10.56903/kasmera.53442721
Actividad antibacteriana
de hojas de Culantro
(Coriandrum sativum L.).
Antibacterial Activity of Culantro
Leaves (Coriandrum sativum L.).
Jaramillo-Jaramillo Carmita Gladys (Autora
de correspondencia). https://orcid.org/0000-0002-3745-8635. Universidad
Técnica de Machala. Machala-El Oro. Ecuador. Dirección postal: Av. Panamericana Km 5 1/2 Vía
a Pasaje. Machala-El Oro. Ecuador. Teléfono: +593993775151. E-mail: cjaramillo@utmachala.edu.ec
Ajila-Solórzano
Keyla Emilia. https://orcid.org/0009-0001-8430-4903. Universidad Técnica de
Machala. Machala-El Oro. Ecuador. E-mail: keymy3@gmail.com
Manzanares-Loaiza
Silvana Gabriela. https://orcid.org/0000-0002-6078-9192. Universidad Técnica de
Machala. Machala-El Oro. Ecuador. E-mail: smanzanares@utmachala.edu.ec
Sorroza-Ochoa
Lita Scarlett. https://orcid.org/0000-0002-8829-0414. Universidad Técnica de
Machala. Machala-El Oro. Ecuador. E-mail: slita@utmachala.edu.ec
Espinoza-Pluas Gerardo. https://orcid.org/0000-0003-2503-4605. Universidad Técnica de
Machala. Machala. Machala-El Oro. E-mail: ernesto25@gmail.com
Echavarria-Velez
Ana-Paola. https://orcid.org/0000-0002-3756-0082. Universidad Estatal de Milagro. Milagro-Guayas. Ecuador. E-mail: aechavarriav@unemi.edu.ec
Resumen
Coriandrum sativum (culantro) es una
planta empleada tradicionalmente para el tratamiento de infecciones
microbianas. En
este estudio se evaluó la actividad antibacteriana de extractos acuoso e
hidroalcohólico de sus hojas frente a Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus
aureus y Escherichia coli (ATCC 27852, 25923 y 25922). Las hojas
fueron recolectadas, secadas, molidas (≤1 mm) y extraídas por ultrasonido
con etanol en proporciones 50:50 y 90:10. Los extractos se concentraron
mediante rotaevaporación y secado en estufa con
circulación de aire. La actividad antibacteriana se determinó por el método de
difusión en disco sobre agar Mueller-Hinton a distintas concentraciones,
empleando inóculos bacterianos de 10⁸ UFC/ml. La concentración inhibitoria mínima (CIM) se
estableció por microdilución en caldo de tripticasa soya. Los resultados in
vitro evidenciaron que el extracto acuoso inhibió el crecimiento bacteriano en
33%, 60% y 42% a 4 mg/ml, mientras que el extracto hidroalcohólico (50:50)
mostró una inhibición del 67%. Estos hallazgos confirman la actividad
antibacteriana de C. sativum, lo que sugiere su potencial farmacológico
y su posible aplicación en el desarrollo de agentes terapéuticos naturales para
el control de infecciones bacterianas, contribuyendo a la búsqueda de
alternativas frente a la resistencia antimicrobiana.
Palabras claves: Coriandrum,
Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, antibacterianos.
Abstract
Coriandrum sativum (culantro) is a
plant traditionally used for the treatment of microbial infections. This study
evaluated the antibacterial activity of aqueous and hydroalcoholic extracts
from its leaves against Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, and
Escherichia coli (ATCC 27852, 25923, and 25922). The leaves were collected,
dried, ground (≤1 mm), and extracted by ultrasound with ethanol in
proportions of 50:50 and 90:10. The extracts were concentrated by rotary
evaporation and drying in an air-circulating oven. Antibacterial activity was
determined by the disk diffusion method on Mueller-Hinton agar at different
concentrations, using bacterial inocula of 10⁸
CFU/ml. The minimum inhibitory concentration (MIC) was established by
microdilution in tryptic soy broth. The in vitro results showed that the
aqueous extract inhibited bacterial growth by 33%, 60%, and 42% at 4 mg/ml,
while the hydroalcoholic extract (50:50) showed 67% inhibition. These findings
confirm the antibacterial activity of C. sativum, suggesting its pharmacological
potential and possible application in the development of natural therapeutic
agents for the control of bacterial infections, contributing to the search for
alternatives to antimicrobial resistance.
Keywords: Coriandrum,
Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, anti-bacterial agents.
Recibido: 05/07/2025 | Aceptado: 13/09/2025 | Publicado: 26/10/2025
Como Citar: Jaramillo-Jaramillo
CG, Ajila-Solórzano KE, Manzanares-Loaiza
SG, Sorroza-Ochoa LS, Espinoza-Pluas
G, Echavarria-Velez AP. Actividad
antibacteriana de hojas de Culantro
(Coriandrum sativum L.). Kasmera.
2025;53:e5344272. doi: 10.56903/ kasmera.53442721
Introducción
Las plantas y sus extractos
han desempeñado un papel esencial desde tiempos ancestrales, siendo utilizadas
en ámbitos culinarios, alimenticios y medicinales (1). En Cuba, la medicina tradicional se ha integrado en
el sistema nacional de salud, obteniendo resultados favorables (2). A pesar de que la flora cubana no es tan diversa
como la de otros países, como Ecuador, que exhibe una alta biodiversidad en
flora y fauna, la medicina tradicional china ha demostrado ser efectiva en el
tratamiento de diversas afecciones.
El
interés en la búsqueda de plantas con propiedades antimicrobianas ha aumentado
debido a la disminución de la eficacia de los antibióticos, atribuida a la
resistencia bacteriana resultante del uso inadecuado de medicamentos químicos (3).
En los
últimos años, la aparición de múltiples mecanismos de resistencia a los
antibióticos se ha convertido en una de las principales amenazas para la salud
pública. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha instado a la adopción de
medidas urgentes para evitar una era post-antibiótica
(4). Se estima que 700,000 muertes a nivel mundial son consecuencia de este
problema de salud, y se proyecta que esta cifra alcance los 10 millones para
2050, lo que podría desencadenar una crisis sanitaria global de difícil
solución (5). Aunque muchas plantas medicinales con actividad antimicrobiana son
conocidas por la población, no siempre han sido analizadas científicamente para
determinar sus beneficios específicos (6). No obstante, hasta 2001, la OMS reportó que el 80% de la población
mundial utiliza conocimientos ancestrales como tratamiento para enfermedades
infecciosas (7). Por ello, en los últimos años, las plantas medicinales han sido objeto
de investigación a nivel mundial, buscando validar científicamente sus
propiedades y desarrollar tratamientos efectivos contra enfermedades causadas
por microorganismos.
Esta investigación se centra en la especie vegetal Coriandrum sativum
Linn. (C. sativum), utilizada en la medicina tradicional para tratar
problemas estomacales, articulares y respiratorios, demostrando propiedades
antiinflamatorias, analgésicas y antioxidantes (8). Recientemente, se han identificado componentes
biológicamente activos en esta planta, como el linalol,
un alcohol monoterpénico con actividad frente a Staphylococcus aureus,
Pseudomonas
aeruginosa y Escherichia
coli (9).
Por lo tanto, el presente estudio se enfocó en analizar el efecto
antimicrobiano de las hojas de C.
sativum. frente a los microorganismos mencionados.
Métodos
Preparación y control de calidad de
la droga cruda: se seleccionaron las
hojas y los tallos de C.
sativum. Posteriormente, se lavaron con agua potable y se
desinfectaron con una solución de hipoclorito de sodio al 0,1%. Una vez
desinfectadas, las hojas fueron separadas de los tallos y sometidas a un secado
artesanal durante 24 horas para reducir el contenido de agua. Luego, se realizó
un secado adicional en una estufa Memmert UF 55 con
ventilación rotatoria a 37°C durante el mismo tiempo. Tras el secado, la
materia vegetal se trituró en un molino de cuchillas Black & Decker hasta
obtener un polvo fino con partículas de tamaño ≤1 mm, utilizando un tamiz
para su estandarización. Para garantizar la calidad del material procesado, se
determinó el porcentaje de humedad mediante una balanza térmica y se evaluó el
contenido de cenizas totales, solubles en agua e insolubles en ácido. Estas
pruebas de control de calidad se realizaron siguiendo los lineamientos
propuestos por Cuéllar y Miranda (10).
Obtención
de extractos y evaluación de la calidad: se obtuvieron extractos acuosos
e hidroalcohólicos (50:50 y 10:90) de droga de concentración 1:10. Para ello,
se emplearon 10 g del polvo de hojas de C.
sativum y 100 ml de menstruo (agua y mezclas agua-etanol al 98% (50-50 y
90:10). Para la extracción se colocó baño ultrasonido las mezclas (ULTRASONIC
BATH 5.7 L, Fischer Scientific) durante 30 minutos y
se filtró. La caracterización de los extractos obtenidos incluyó la
determinación del pH, densidad, grados Brix e índice de refracción.
Adicionalmente, se realizó un análisis fitoquímico cualitativo para la
identificación de metabolitos secundarios presentes en las muestras. Para la
obtención del extracto seco, el filtrado se concentró utilizando un rotavapor a
una temperatura de 40°C hasta la eliminación completa del solvente. El control
de calidad de los extractos y la caracterización de metabolitos secundarios se
realizaron siguiendo la metodología descrita por Rojas et al. (11).
Evaluación antibacteriana: las cepas bacterianas Escherichia coli (ATCC 25923), Staphylococcus
aureus (ATCC 25922) y Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853) fueron
suministradas por el Instituto Nacional de Salud Pública e Investigación
(INSPI). Para su reactivación, se cultivaron en agar MacConkey para E. coli
y P. aeruginosa, y en agar tripticasa-soya para S. aureus. Se
preparó una suspensión bacteriana en solución salina al 0.5% de NaCl, ajustando
la densidad óptica a 0.6 a 600 nm mediante espectrofotometría, lo que
corresponde a una concentración de 10⁸ UFC/mL.
La actividad antimicrobiana de
C. sativum se evaluó en agar Mueller-Hinton, utilizando el método de
Kirby-Bauer (12). Las placas Petri con 6 mm de
medio sólido fueron esterilizadas en una cámara de flujo laminar con luz UV, y
posteriormente se inocularon con 10 µL de la suspensión bacteriana mediante el
método de siembra por plateado.
Para realizar el antibiograma,
se usaron discos estériles de papel filtro Wattman Nº 3, a los cuales se les aplicaron 10 µL, 20 µL y 40 µL
del extracto de C. sativum a una concentración de 100 mg/mL. Como control negativo, se utilizaron discos impregnados
con agua y mezclas de etanol-agua previamente descritas. Además, se incluyó
ciprofloxacina (5 µg) como control positivo (13). Los resultados se reportaron de acuerdo con la
codificación empleada en investigaciones previas.
La determinación de la
concentración mínima inhibitoria (CMI) de la actividad in vitro de bacterias se realizó utilizando el ensayo de sensibilidad
mediante el método de discos de difusión en medio sólido (14). Para esto, se añadieron diferentes volúmenes del
extracto de C. sativum en 5 mL de medio
líquido esterilizado, partiendo de una concentración inicial de 100 mg/mL, con un inóculo bacteriano estandarizado. Los tubos se
incubaron a 37°C por 24 horas en la incubadora (Labcold)
y se midió la absorbancia.
Control
de calidad: el control de calidad se realizó sobre la droga cruda vegetal siguiendo
las metodologías establecidas por la Farmacopea (10) y la OMS. Se evaluaron parámetros farmacognósticos
como contenido de humedad (6,78 %), cenizas totales (1,16 %), cenizas solubles
en agua (0,35 %) y cenizas insolubles en ácido (0,47 %), todos dentro de los
límites establecidos por las normas. Estos resultados garantizan la pureza,
estabilidad y autenticidad del material vegetal, asegurando la ausencia de
contaminantes inorgánicos. Las hojas secas se consideraron aptas para la
obtención de extractos con calidad reproducible y propiedades farmacológicas confiables.
Recolección
de datos y análisis estadístico: los datos experimentales se obtuvieron a
partir de los ensayos de difusión en agar (Kirby–Bauer) y de la determinación
de la concentración mínima inhibitoria (CIM) mediante microdilución en caldo.
Las zonas de inhibición se midieron en milímetros, mientras que los porcentajes
de inhibición bacteriana se determinaron espectrofotométricamente a 600 nm.
El análisis estadístico se
realizó utilizando el software Statgraphics Centurion XVII, aplicando un ANOVA multifactorial para
evaluar el efecto de los factores “tipo de extracto” y “volumen aplicado” sobre
el diámetro de los halos de inhibición. Los resultados demostraron que el
factor volumen del extracto (B) tuvo un efecto significativo (p < 0,05)
sobre la respuesta antimicrobiana, con un nivel de confianza del 95 %. Este
tratamiento estadístico permitió establecer la relación entre la concentración
del extracto y su efecto inhibitorio frente a las cepas bacterianas evaluadas.
Aspectos
bioéticos: el estudio cumplió con los principios bioéticos fundamentales, al no
involucrar ensayos en seres humanos ni en animales de experimentación. Las
cepas bacterianas empleadas (Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus
ATCC 25923 y Pseudomonas aeruginosa ATCC 27852) fueron proporcionadas y
certificadas por el Instituto Nacional de Investigación en Salud Pública
(INSPI), garantizando su autenticidad y manejo conforme a las normas de
bioseguridad de nivel II.
Todas las etapas
experimentales se realizaron bajo condiciones de asepsia y contención
microbiológica en cámaras de flujo laminar, utilizando materiales y medios
esterilizados. El tratamiento y disposición de los residuos biológicos se
efectuó conforme a los lineamientos institucionales para el manejo de desechos
infecciosos, en cumplimiento con la normativa sanitaria y ambiental vigente.
Resultados
Los parámetros
Farmacognósticos que se evaluaron al polvo seco fueron humedad, cenizas
totales, cenizas solubles en agua e insolubles en ácido. Los resultados se
detallan en la Tabla
1.
Tabla 1. Parámetros Farmacognóstico
de la droga cruda (Med/SD; n=3)
|
Ensayos |
%/SD |
|
Humedad |
6,78/0,01 |
|
Cenizas Totales |
1,16/0,034 |
|
Cenizas solubles en agua |
0,35/0,23 |
|
Cenizas insolubles en ácido |
0,47/0,15 |
Med: mediana; SD: desviación estándar; n: número
En la Tabla 2 se detallan resultados de los ensayos de caracterización de los
extractos acuosos e hidroalcohólicos, elaborados para llevar a cabo la
investigación.
Tabla 2. Resultados del estudio físico-químico en
extractos de C. sativum
|
Parámetros |
Extractos |
||
|
Acuoso |
Hidroalcohólico (50:50) |
Hidroalcohólico (10:90) |
|
|
Densidad
(mg/ml)/SD |
1,02/0,007 |
0,97/0,03 |
0,81/0,02 |
|
pH |
5,96 ± 26°C |
6,54± 25°C |
6,61± 25°C |
|
Índice
de refracción |
1,34 |
1,36 |
1,37 |
|
Grados
brix (%) |
4,16 |
20,11 |
21,36 |
mg: miligramos; ml: mililitros; SD: desviación
estándar
Mediante el tamizaje
fitoquímico se identifica la presencia de alcaloides, taninos, flavonoides, triterpenos, azúcares reductores y fenoles que
En la Tabla
3 se
observan los resultados de la actividad microbiana (inhibición) de los
extractos evaluados frente al microorganismo estudiados. Los valores de (-)
< 6 mm representan: ninguna actividad; (1) 6-8 mm poca actividad; (2) 8-10
mm mediana actividad; (3) 10-14 mm alta actividad.
Tabla
3. Resultados de inhibición bacteriana de extractos a partir de hojas de C.
sativum
|
Bacterias |
E. coli |
P. aeruginosa |
S. aureus |
||||||
|
Extractos
uL |
10 |
20 |
40 |
10 |
20 |
40 |
10 |
20 |
40 |
|
Acuoso
Hidroalcohólico (50:50) |
1 |
3 |
3 |
1 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
|
Hidroalcohólico
(10:90) |
- |
- |
- |
- |
- |
1 |
- |
- |
- |
De los
extractos ensayados, el extracto acuoso presenta actividad antimicrobiana
frente a los tres tipos de microorganismo estudiados. De la misma manera el
extracto hidroalcohólico (50:50) presenta actividad antimicrobiana frente P. aeruginosa. Este efecto no se
evidencia para E. coli y S. aureus, mientras que con el extracto
hidroalcohólico (10:90) no presentó actividad antimicrobiana frente a los
patógenos ensayados.
Mediante el ensayo preliminar
de CMI realizado por espectrofotometría, se logra obtener el porcentaje de
bacterias, permitiendo relacionar la disminución del porcentaje bacteriano ante
el aumento de la concentración del extracto tal como se refleja en la Tabla 4, basándonos
en el resultado obtenido en el método de difusión de discos.
Tabla
4. Porcentaje de crecimiento bacteriano frente a extractos
acuosos e hidroalcohólico
|
Concentración mg/ml |
Ps/Ac(%) |
Ps/H
(%) |
St/Ac
(%) |
Ec/Ac(%) |
|
1 |
100 |
93 |
85 |
95 |
|
1,2 |
97 |
83 |
81 |
87 |
|
1,6 |
80 |
76 |
66 |
81 |
|
2 |
73 |
73 |
52 |
68 |
|
4 |
67 |
33 |
40 |
58 |
mg: miligramos; ml:
mililitros; Ps: P. aeruginosa; St: S. aureus; Ec: E.
coli, Ac: acuoso hidroalcohólico:
H: Hidroalcohólico
El extracto acuoso
frente a P. aeruginosa (Ps/Ac) presenta una reducción bacteriana de 33% a una
concentración de 4 mg/ml así mismo en el extracto hidroalcohólico (50/50) se
evidencia una reducción mayor del crecimiento bacteriano equivalente al 67%.
Respecto S. aureus, esta cepa patógena no muestra
actividad frente a los extractos hidroalcohólico y alcohólico solo se pudo
observar un efecto inhibitorio en extracto acuoso (St/Ac)
que representa un porcentaje de inhibición de 60%.
Lo mismo ocurre con las cepas de
E coli que solo muestra un efecto
inhibitorio frente a extracto acuoso (Ec/Ac) con una
reducción del 42%. Cabe recalcar que todas las cepas muestran un efecto
inhibitorio a una concentración de 4 mg /ml.
Discusión
Los resultados obtenidos en los parámetros
farmacognósticos de la droga cruda cumplen con los estándares establecidos por
la Farmacopea (17). Esto indica que la droga utilizada en esta investigación posee las
características necesarias para garantizar su calidad. En particular, el
material en polvo seco, obtenido mediante los procedimientos indicados,
presentó un tamaño de partícula de 1 mm correspondiente a hojas de C. sativum.
El tratamiento postcosecha de la droga es un factor
clave para la estandarización y optimización de su calidad. Su adecuada
implementación no solo permite mejorar los estándares de calidad, sino también
garantizar la obtención de extractos estandarizados. Rojas et al. (18) evaluó la estabilidad fisicoquímica y microbiológica de extractos
acuosos de C. sativum,
demostrando que el uso de drogas estandarizadas mediante procedimientos
adecuados permite conservar sus propiedades físicas, químicas y microbiológicas
durante un periodo prolongado.
El
contenido de humedad de las drogas vegetales es un parámetro crítico, ya que
influye en su estabilidad y calidad. Niveles elevados de humedad favorecen la
proliferación de microorganismos, acelerando el deterioro del material vegetal
y la degradación de los metabolitos secundarios (19). En el caso de C. sativum, se recomienda un
contenido de humedad inferior al 12%, debido que las muestras con altos niveles
de humedad favorecen el crecimiento microbiano, lo que resalta la importancia
de un adecuado proceso de secado (20).
En este estudio, el método de secado en estufa con
circulación de aire caliente permitió obtener un contenido de humedad del 6,78
± 0,01%, resultados que coinciden con estudios previos y confirman la eficacia
de esta técnica para la estabilización de la droga vegetal.
De manera similar, los resultados del análisis
fisicoquímico de los extractos acuosos e hidroalcohólicos mostraron valores
significativos que permiten determinar la calidad de los extractos y su
composición. Lopez-Medina et al. (21) plantea que las muestras con pH ácido presentan un predominio de
metabolitos con estas características.
El tamizaje fitoquímico del extracto acuoso confirmó
la presencia de flavonoides, alcaloides, azúcares reductores y saponinas. En el
caso de los extractos hidroalcohólicos, además de estos compuestos, se detectó
la presencia de compuestos fenólicos, quinonas, triterpenos
y catequinas, lo que evidencia que cada solvente permite extraer diferentes
tipos de compuestos bioactivos.
Los extractos hidroalcohólicos presentaron un mayor
contenido de compuestos fenólicos en comparación con los extractos acuosos. De
acuerdo con estos resultados, Rojas (18) reportó similitudes en la composición de metabolitos secundarios en
extractos acuosos e hidroalcohólicos de C.
sativum. Además, mediante técnicas cromatográficas, identificó que
los metabolitos secundarios de mayor complejidad se encuentran
predominantemente en los extractos hidroalcohólicos, lo que se justifica por la
mayor capacidad extractiva del etanol.
El análisis de los extractos de C. sativum coincide
con estudios previos, aunque los resultados varían según el método de
extracción, la parte de la planta y el solvente (22).
Diversos estudios confirman su actividad
antibacteriana señalaron que los disolventes polares extraen mejor los
metabolitos activos. La calidad del material vegetal también influye, ya que la
humedad favorece el deterioro microbiano. Otras investigaciones identificaron
compuestos con actividad antimicrobiana, como fenoles y catequinas, destacaron
el papel de alcaloides y terpenos (23).
El extracto alcohólico de C. sativum mostró actividad contra S. aureus y S. typhi. En
ensayos in vitro, el extracto acuoso
inhibió E. coli,
S. aureus
y P. aeruginosa,
y el hidroalcohólico 50:50 fue más efectivo contra P. aeruginosa. No obstante, algunos
estudios reportaron poca o nula actividad antibacteriana según la concentración
y origen del extracto (24).
Los aceites esenciales de C. sativum demostraron un 100 % de
inhibición microbiana En nuestro estudio, el extracto hidroalcohólico (50/50)
mostró mejor efecto contra P.
aeruginosa. Comparado con otras especies, C. sativum presentó
mayor actividad que Caesalpinia spinosa
y mostró potencial contra Candida
albicans. Estudios sobre Allium sativum reportaron
efectos antimicrobianos similares a la vancomicina (25). Estos hallazgos refuerzan la importancia de seguir investigando el
potencial antimicrobiano de C.
sativum.
El presente estudio demuestra que los extractos
acuosos de C. sativum
inhiben el crecimiento de E.
coli, S.
aureus y P.
aeruginosa, mientras que el extracto hidroalcohólico (50:50)
presenta una mayor actividad inhibitoria frente a P. aeruginosa, como lo confirma el
ensayo preliminar de concentración mínima inhibitoria (CMI).
Estos
hallazgos resaltan la presencia de metabolitos secundarios con potencial
bioactivo, cuya caracterización y aislamiento son fundamentales para su posible
aplicación en el desarrollo de nuevas estrategias terapéuticas. Se enfatiza la
importancia de continuar con estudios fitoquímicos en especies vegetales para
la identificación de compuestos con relevancia biomédica y farmacológica.
Agradecimiento
Los
autores del presente trabajo investigativo, extienden su sincero agradecimiento
al Instituto de Nacional de investigación en Salud Pública (INSPI), Dr.
Leopoldo Izquieta Perez y a
la Universidad Técnica de Machala.
Conflicto de Relaciones y Actividades
Los autores declaran que la investigación se realizó
en ausencia de relaciones comerciales o financieras que pudieran interpretarse
como un posible conflicto de relaciones y actividades.
Financiamiento
Esta investigación no recibió financiamiento de fondos
públicos o privados, la misma fue autofinanciada por los autores..
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Contribución de los Autores:
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