M. E. Cori, V. De Basilio, R. Figueroa Ruiz, N. Rivas, S. Martínez, y I. Rodríguez, «Composición química y evaluación microbiológica de salchichas de pollo y codorniz.», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 24, n.º 1, jun. 2014.