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E. Márquez, E. Arévalo, Y. Barboza, B. Benítez, L. Rangel, y A. Archile, «Estabilidad de Productos Cárnicos Reestructurados Crudos con Gregado de Transglutaminasa y Plasma de Bovino», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 18, n.º 5, 1.