P. Izquierdo, A. García, M. Allara, E. Rojas, G. Torres, y P. González, «Análisis proximal, microbiológico y evaluación sensorial de salchichas elaboradas a base de Cachama negra (colossoma macropomum)», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 17, n.º 3, 1.