P. Izquierdo, G. Torres, M. Allara, J. Barros, P. Delgado, y J. Añez, «Efecto de tres métodos de cocción en la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún (Thunnus thynnus)», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 11, n.º 4, 1.