RUIZ RAMÍREZ, J.; BARBOZA, Y.; ROMÁN, R.; FERRER, K.; BRÍÑEZ, W.; MÁRQUEZ, E. Utilización de carnes empacadas al vacío en la elaboración de productos fermentados. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia, v. 13, n. 2, 11.