Ruiz Ramírez, J., Huerta Leidenz, N., Muñoz, B., Bravo, R. R., & Márquez Salas, E. (1). Efecto del tipo de corte de carne de res sobre la pérdida por cocción, resistencia al corte y palatabilidad de bistés reestructurados. Revista Científica De La Facultad De Ciencias Veterinarias De La Universidad Del Zulia, 11(2). Recuperado a partir de https://produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14758