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13th World Bualo Congress ~ 13er Congreso Mundial de Búfalos/ Posters / Bualo's Products & Industry ___________________________
Frecuencia y percepción del consumo de carne de
búfalo por la población de Belem do Pará, Brasil
Pamella M. M. de Jesus, Mayrla F. Dantas,
Luiz H. M. Martins, Antônio V. C. Barbosa,
Natalia G. S. Barbosa*
Instituto de Producción y Sanidad Animal, Universidad
Federal Rural de la Amazonía, Brasil
*Autor de correspondencia: Natalia G. S. Barbosa
(natalia.barbosa@ufra.edu.br).
RESUMEN
La ciudad de Belem se caracteriza por su diversidad de
productos de origen animal y vegetal. Actualmente, es la se-
gunda ciudad más poblada de la región norte de Brasil. Esta
gran población aumenta la demanda de productos alimenticios.
El objetivo de este estudio fue evaluar el perl, preferencia,
hábito y frecuencia de consumo de carne de res, búfalo, pollo,
Frequency and perception of bualo meat con-
sumption by the population of Belem do Pará,
Brazil
Pamella M. M. de Jesus, Mayrla F. Dantas,
Luiz H. M. Martins, Antônio V. C. Barbosa,
Natalia G. S. Barbosa*
Institute of Animal Health and Production, Federal Rural
Universtity of Amazon, Brazil
*Corresponding author: Natalia G. S. Barbosa
(natalia.barbosa@ufra.edu.br).
ABSTRACT
Belem City is characterized by its diversity in products
of animal and vegetable origin. Currently, it is the second most
populous city in the northern region. This large population in-
creases the demand for foodstus. The objective of this study
was to evaluate the prole, preference, habit, and frequency of
BPI-205 Rev. Cientif. FCV-LUZ, XXXIII, SE, 298-299, 2023, https://doi.org/10.52973/rcfcv-wbc138
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______________________________________________________ Revista Cientíca, FCV-LUZ / Vol. XXXIII, Supl. Esp., 292 - 308, 2023
pescado y cerdo en Belem - Pará. La recolección de datos se
realizó en el año 2019. La muestra estuvo compuesta por 400
entrevistados elegidos aleatoriamente de diversos puntos de
venta de la ciudad, como ferias, carnicerías y supermercados,
entre otros. Se encontró que el 51,9% de los consumidores
eran mujeres y el 48,1% eran hombres con edades entre 15 y
29 años; el entorno familiar estaba compuesto por tres a cuatro
personas, y el 41,6% tenía ingresos entre un salario mínimo; el
51,9% tenía educación secundaria completa. Se observó que
los consumidores de Belem prerieron la carne vacuna (51%),
seguida de las carnes: pollo (33%), pescado (10%), búfalo (5%)
y cerdo (1%). El 64,2% de la frecuencia de consumo de carne
vacuna y búfala fue entre uno y dos kilogramos semanales,
mientras que para pollo, pescado y cerdo esta frecuencia fue
del 72,4% para el mismo volumen de carne. El 70,2% de los
encuestados tenía el hábito de consumir carne vacuna dos o
tres veces por semana, mientras que el 62,7% consumía pollo,
pescado y cerdo al menos dos o tres veces por semana. Sólo
el 7,3% armó consumir carne de búfalo una vez por semana.
El conocimiento sobre los benecios de la carne de búfalo se
consideró bajo. El 70,7% de la muestra no supo opinar al res-
pecto. El 22,8% de los entrevistados compró cortes primarios
de carne vacuna y búfala y el 53,1% muslo de pollo. Estas
carnes fueron compradas principalmente a carniceros (48,1%).
Según el 80,2% de los entrevistados, el pollo es el producto
que reemplaza a la carne vacuna y al búfalo.
Palabras clave: comparación del comportamiento del consu-
midor, conocimiento de la carne de búfalo,
mercado.
consumption of beef, bualo, chicken, sh, and swine meat in
Belem - PA. Data collection was carried out in 2019. The sam-
ple was composed of 400 interviewees chosen randomly from
various points of sale in the city, such as fairs, butchers, and su-
permarkets, among others. It was found that 51.9% of the con-
sumers were women and 48.1% were men aged between 15
and 29 years; the family environment was composed of three to
four people, and 41.6% had income between a minimum wage;
51.9% had completed high school. It was observed that the
consumers of Belem preferred beef (51%), followed by these
meats: chicken (33%), sh (10%), bualo (5%) and swine (1%).
64.2% of the frequency of consumption of beef and bualo was
between one and two kilograms per week, while for chicken,
sh, and pork, this frequency was 72.4% for the same volume
of meat. 70.2% of the respondents had the habit of consum-
ing beef two to three times per week, while 62.7% consumed
chicken, sh, and swine at least two to three times a week.
Only 7.3% said that they consume bualo meat once a week.
Knowledge about the benets of bualo meat was considered
low. 70.7% of the sample did not know how to comment about
it. 22.8% of the interviewed bought primary beef and bualo
cuts and 53.1% chicken drumsticks. These meats were bought
mainly from butchers (48.1%). According to 80.2% of interview-
ees, chicken is the product that replaces beef and bualo.
Keywords: comparison of consumer behavior, knowledge of
bualo meat, market.
