https://doi.org/10.52973/rcfcv-e33234
Recibido: 16/02/2023 Aceptado: 16/03/2023 Publicado: 29/03/2023
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Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XXXIII, rcfcv-e33234, 1 - 5
RESUMEN
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto
del producto fermentativo de tibicos de kér como acidicante
suministrado en el agua de bebida durante todas las etapas para
mejorar los parámetros productivos a los 42 días en pollos Cobb
500. El kéfir es un acidificante natural que aporta propiedades
nutricionales en animales, pero sus benecios son pocos conocidos
en la región. El estudio se realizó en la Finca Integral Agropecuaria Talu
situada en la parroquia Canuto, Manabí – Ecuador; estuvo conformado
por 96 pollos de la línea Cobb 500, el mismo constó de un diseño de
bloques completamente al azar, y se distribuyó en cuatro tratamientos
(T) con cuatro repeticiones, cada uno con 6 pollos, denominados de la
siguiente manera: T0 (testigo), T1, T2 y T3; administrando 0; 5; 10 y 15
mililitros (mL) de tibicos de Kér, respectivamente; los tibicos de Kér
se añadieron en el agua de bebida en las dosis establecidas, según
el diseño experimental desde el día 0 hasta el día 42; las variables
evaluadas fueron: consumo de alimento, donde el T2 obtuvo mejores
resultados; de la misma manera el T2 logró mejor ganancia de peso;
mientras que para conversión alimenticia los resultados del análisis
de varianza presentaron diferencias signicativas (P<0,05) siendo el
T2 quien tuvo óptimos resultados.
Palabras clave: Pollos de engorde, acidificantes, rendimiento
productivo, tibicos de kér
ABSTRACT
The objective of this research was to evaluate the effect of the
fermentative product of ker tibicos supplied as an acidier in the
water during all stages to improve the productive parameters at 42
days in Cobb 500 chickens. Ker is a natural acidier that provides
nutritional properties in animals but their benets are little known in
the region. The study was carried out in the Talu Integral Agricultural
Farm located in the Canuto Parish, Manabí – Ecuador, it consisted
of 96 chickens of the Cobb 500 line. The experiment was arranged
as complete randomized block design a completely randomized
block design, and was distributed in four treatments (T) with four
repetitions, each one with 6 chickens, named as follows: T0 (control),
T1, T2 and T3; administering 0, 5, 10 and 15 milliliters (mL) of warm
ker, respectively; The Ker tibicos were given in the drinking water
in the doses established according to the experimental design from
day 0 to day 42; the variables evaluated were food consumption, where
the T2 obtained better results; in the same way the T2 achieved better
weight gain; while for feed conversion the results of the analysis of
variance presented signicant differences (P<0.05) being T2 who
had optimal results.
Key words: Broilers, acidifiers, productive performance, kefir
tibicos
Efecto del producto fermentativo de Tibicos de Kér como acidicante
natural suministrado en el agua de bebida a pollos de engorde Cobb 500
Effect of the fermentative product of Ker Tibicos as natural acidier supplied in the drinking water
of broilers Cobb 500
Leidy Gabriela Galarza-Heredia
1
* , Freddy Alain Mendoza-Rivadeneira
1
y Johnny Xavier Barcia-Anchundia
2
1
Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ciencias Zootécnicas. Chone, Ecuador.
2
Finca Integral Agropecuaria Talu. Canuto, Chone, Ecuador.
*Autor de correspondencia: gabigalarzaheredia@hotmail.com
Tibicos de Kéfir como acidificante en pollos Cobb 500 / Galarza-Heredia y col. ____________________________________________________
2 de 5
INTRODUCCIÓN
La industria avícola es un sector dinámico de positivo crecimiento
[18], el abastecimiento proviene especialmente de líneas de pollos
(Gallus gallus domesticus) de engorde (PdE) modicados genéticamente
[17], la avicultura tiene un rol importante en la economía, además es
un activo de capital para los productores avícolas [24].
La explotación animal moderna se caracteriza por una alta intensidad
productiva, cualquiera que sea la especie [6]. Uno de los propósitos más
importantes en los sistemas de producción avícola, es la alimentación
con diferentes antibióticos, como los promotores de crecimiento, cuyo
objetivo es mejorar los parámetros productivos [11]. En Ecuador, la
industria avícola cuenta con procesos para cubrir las necesidades del
consumidor [4] en estos momentos hay 1.819 granjas avícolas siendo
la provincia de Manabí una potencia de producción con el 10 % a nivel
nacional [15].
En la producción pecuaria es frecuente el uso de aditivos para
aumentar la efectividad de los nutrientes presentes en el alimento, su
disponibilidad y absorción en el tubo digestivo, además de modular la
ora intestinal de los animales y promover su crecimiento. Entre los
productos usados como aditivos en alimentos para animales, están
antibióticos, probióticos, oligosacáridos, enzimas, ácidos orgánicos,
vitaminas y minerales, entre otros [16].
De la misma manera, los ácidos orgánicos impiden el incremento
bacteriano en los alimentos [9], reduce el pH para fortalecer los
procesos en el tracto gastrointestinal [12] y produce respuesta de
tipo probiótica en indicadores de salud y crecimiento animal [25].
Uno de esos acidicantes es el kér, que se obtiene en cultivos
madre preparados a partir de granos de kér (GK) [21], aumenta los
valores de los parámetros productivos, y reduce la mortalidad [5],
están formados por una capa externa compacta y una estructura
interna esponjosa [14].
Los GK están constituidos por un consorcio de microorganismos,
embebidos en una matriz de exopolisacáridos, proteínas y lípidos
formando pequeños gránulos irregulares, semiduros y de color blanco-
amarillento, estos microorganismos simbióticos están constituidos
principalmente por bidobacterias, bacterias ácido lácticas (BAL) y
acéticas (BAA), además de levaduras [20].
Como probiótico, el kér tiene varios benecios para la salud [22]
contiene vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para la
curación y la homeostasis. Por lo general contiene vitaminas como
la B1, B2, B5 y C; contiene proteínas completas que se digieren
parcialmente, lo que facilita la digestión por el cuerpo; se encontró
que el kér contiene niveles más altos de treonina, serina, alanina,
lisina y amoniaco que la leche. También contiene otros aminoácidos,
como valina, isoleucina, metionina, lisina, fenilalanina y triptófano
[21], Torres y col. [23] mencionan en su investigación que, hablando
de términos de salud, en los T que contenían Kér de agua, se mejoró
el estado interno de los camarones (Penaeus vannamei) estudiados.
Con lo anteriormente investigado, se procedió a evaluar el efecto
del producto fermentativo de tibicos de Kér (TK) como acidicante
suministrado en el agua de bebida durante todas las etapas de
crecimiento para mejorar los parámetros productivos a los 42 días
en PdE Cobb 500.
MATERIALES Y MÉTODOS
El lugar de estudio fue la Finca Integral Agropecuaria Talu ubicada
en la parroquia Canuto, Manabí – Ecuador, en las coordenadas –
0.807989 de latitud y -80.135130 de longitud.
La preparación del galpón para la llegada de los pollitos que
tenían un peso promedio de 0,25 gramos (g) fue el punto de inicio
para la ejecución de este experimento, allí permanecieron y fueron
alimentados durante los 42 días del ciclo de cría; dicho galpón era de
forma rectangular de 18 metros (m) de largo y 6 m de ancho por 2,5
m de alto, paredes de malla, techo de zinc y piso de tierra, se dividió
en 16 alojamientos distribuidos para los cuatro T.
Se manejó un diseño experimental de bloques al azar, con 96 pollos
de la línea comercial Cobb 500, el que incluyó cuatro T con cuatro
repeticiones, cada uno con 6 individuos, denominados T0, T1, T2 y T3
con el 0; 5; 10 y 15 mililitros (mL) de TK, respectivamente, se empezó a
aplicar en el agua de bebida la fermentación de los TK cada 24 horas
con las dosis establecidas según el diseño experimental desde el día
0 hasta el día 42.
La elaboración del producto fermentativo de TK se lo realizó
diariamente, para ello se utilizó 300 mL de agua; 18,1 g de TK natural
con una concentración de 106 Unidades formadoras de células·mL
-1
(UFC·mL
-1
) y 22,5 g de azúcar en un tiempo de 24 horas. La composición
microbiana del kér está determinada por la fuente de los granos, el
proceso de fermentación y las condiciones de almacenamiento [3].
Variables medidas
Las variables a medir fueron: ganancia de peso, donde los valores
fueron obtenidos semanales [2], lo cual se realizó semanalmente
desde la llegada de los pollitos hasta el día 42, con una balanza colgante
mecánica analógica, marca TAYLOR, modelo 3NZH5, graduada a 0,5
kilogramos (kg) con precisión +/ – 1 %, México.
El consumo de alimento fue registrado semanalmente [10], el
alimento se lo suministro diariamente, a la misma hora. Para determinar
el consumo diario, con la balanza mencionada anteriormente, se pesó
el alimento que sobró el día anterior determinando el consumo diario,
se utilizó un alimento comercial, de la marca PRONACA, en la etapa
de inicio compuesta de energía metabolizada (3.000 Kcal), proteína
cruda (22,0 %), grasa cruda (5,0 %), bra cruda (4,0 %), ceniza (6,0 %)
y humedad (12,0 %); etapa de crecimiento compuesta por energía
metabolizada (3.100 Kcal), proteína cruda (21,0 %), grasa cruda (6,0 %),
bra cruda (4,50 %), ceniza (6,0 %) y humedad (13,0 %); y en la etapa
nal compuesta por energía metabolizada (3.200 Kcal), proteína
cruda (19,0 %), grasa cruda (6,0 %), bra cruda (4,0 %) ceniza (6,00 %)
y humedad (12,0 %) [8].
La conversión alimenticia se determinó dividiendo el consumo del
alimento para la ganancia de peso [1], esto se realizó semanalmente
y para ello se usó la siguiente formula:
Asimismo, la mortalidad se registró cada semana.
Análisis estadístico
El análisis de los datos se realizó por medio del programa estadístico
IBM SPSS Statistics, V20 [19], se aplicó un análisis de comparación
múltiple por medio de la prueba de Tukey en cada una de las variables
y el análisis de ANOVA de un factor.
CA
Incremento de peso semanal porave
Alimento Consumido semanal porave
=
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Consumo de alimento
El consumo de alimentos se presenta en la TABLA I, mediante el
análisis de comparación múltiple se evidenció que el T2 con una adición
de 10 mL de TK suministrados en el agua de bebida, obtuvo un mayor
resultado, esto se debe al crecimiento de vellosidades intestinales
que hicieron que haya mayor absorción de alimentos, asimismo, no
se presentaron diferencias signicativas en cada uno de los T. La
presencia de probióticos en el intestino asegura una mejor absorción
de proteínas, por lo cual la capacidad digestiva es mucho más eciente,
lo que provoca un incremento de la disponibilidad proteica y le brinda
al organismo lo necesario para mejorar el rendimiento productivo [26].
Conversión alimenticia
La TABLA III presenta el análisis de comparación múltiple para la
variable conversión alimenticia, el mejor resultado se obtuvo en el T2,
en esta variable si se presentaron diferencias signicativas P<0,05.
La investigación realizada por Londero [13] en su tesis doctoral,
menciona que, con el uso de microorganismos de kér no se halló
diferencias signicativas en las variables de ganancia de peso y
conversión de alimentos en PdE, así mismo, que no hubo efectos
negativos. Al contrario, los valores incrementaron levemente en los
T que consumieron suero fermentado o microorganismos.
TABLA I
Análisis de comparación múltiple para la
variable consumo de alimento
HSD de Tukey
Tratamiento N
Subconjunto para
alfa = 0,05
Probabilidad
P>0 o P<0
1
T0 6 15,6683 0,996
T1 6 16,3085 0,995
T2 6 17,2882 0,982
T3 6 14,4192 0,980
Signicación. 0,958
Se muestran las medias para los grupos en los subconjuntos homogéneos
TABLA III
Análisis de comparación múltiple para la
variable conversión alimenticia
HSD de Tukey
Tratamiento N
Subconjunto para
alfa = 0,05
Probabilidad
P>0 o P<0
1
T0 6 1,7483 0,700
T1 6 1,6267 0,695
T2 6 1,5233 0,542
T3 6 1,9750 0,309
Signicación. 0,088
Se muestran las medias para los grupos en los subconjuntos homogéneos
Ganancia de peso
Los datos reejados en la TABLA II muestran que los pollos que
pertenecen al T2 obtuvieron la mayor ganancia de peso en el día
42, de la misma manera no presentan diferencias signicativas.
Resultados similares a los de Blajman y col. [7], quienes obtuvieron
una ganancia de peso mayor en los pollos tratados con probióticos.
Asimismo, los autores citados detallan que la conversión alimenticia
mejoró en relación al T control.
TABLA II
Análisis de comparación múltiple para
la variable ganancia de peso
HSD de Tukey
Tratamiento N
Subconjunto para
alfa = 0,05
Probabilidad
P>0 o P<0
1
T0 6 8,6513 0,942
T1 6 9,4417 0,926
T2 6 10,5158 0,823
T3 6 6,9668 0,773
Signicación 0,584
Se muestran las medias para los grupos en los subconjuntos homogéneos
Mortalidad
Para la variable Mortalidad no se registraron datos, pues no se
produjo muertes en ninguno de los T.
En la TABLA IV se representa el análisis de ANOVA de un factor de las
variables productivas, donde se evidencia que la única que presentó
diferencias signicativa P<0,05 fue la variable conversión alimenticia,
mientras que consumo de alimento y ganancia de peso no fueron
signicativos. Sin embargo, sus resultados tienen grandes diferencias
en relación al T control que no tuvo acidicante en el agua de bebida.
Estos resultados se comparan con los de la investigación realizada
por Uña y col. [23], quienes reejan que, en cuanto a los indicadores
productivos, el consumo y la conversión del alimento no dirieron; el
peso vivo y la ganancia de peso vivo entre el grupo control y el grupo
con la adición de Lactobacillus pentosus LB-31, fueron similares. El
mismo autor indica que los resultados con la inclusión del L. pentosus
LB-31, Wickerhamomyces anomalus LV-6 y su mezcla no antagónica en
la dieta de los PdE produjo respuesta de tipo probiótica en indicadores
de salud y crecimiento animal.
En Malasia, se evaluaron indicadores productivos en PdE comerciales
(Cobb 500) que recibieron una dieta sólida con 0,1 % de una mezcla
de L. pentosus ITA23 y L. acidophilus ITA44; cada una a 10
9
células·kg
-1
de alimento. La ingestión de alimentos y la conversión alimentaria
resultaron signicativos (P<0,05), mientras que el peso corporal y la
ganancia de peso no dieren en pollos sacricados a los 35 días de
edad. Los autores maniestan que es probable que los Lactobacillus
spp. actúen como un probiótico al eliminar las bacterias patógenas,
por tanto, manteniendo un mejor ambiente intestinal para la digestión
y absorción de nutrientes [23].
Tibicos de Kéfir como acidificante en pollos Cobb 500 / Galarza-Heredia y col. ____________________________________________________
4 de 5
CONCLUSIONES
Los parámetros productivos en pollos Cobb 500 no se vieron afectados
signicativamente, sin embargo, la adición de 10 mL de TK de agua
como acidicante suministrado en el agua de bebida en pollos Cobb
500, se obtuvieron mejores resultados productivos, siendo el T2 la
mejor opción para implementar el uso de un acidicante natural,
dando como resultado un pollo con mejores condiciones de salud y
mayor productividad.
AGRADECIMIENTO
A la Facultad de Ciencias Zootécnicas de la Universidad Técnica
de Manabí, Ecuador.
Conicto de interés
Los autores declaran no tener conictos de intereses.
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TABLA IV
Análisis de ANOVA de un factor de las variables productivas
Suma de
cuadrados
g.l.
Media
cuadrática
F
*
Consumo de
alimento
Inter-
grupos
26,032 3 8,677 0,088 0,966
Intra-
grupos
1978,328 20 98,916
Total 2004,360 23
Ganancia
de peso
Inter-
grupos
40,219 3 13,406 0,583 0,633
Intra-
grupos
459,563 20 22,978
Total 499,782 23
Conversión
alimenticia
Inter-
grupos
0,679 3 0,226 2,344 0,104
Intra-
grupos
1,932 20 0,097
Total 2,611 23
*: signicación
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