https://doi.org/10.52973/rcfcv-e33204
Recibido: 10/10/2022 Aceptado: 15/11/2022 Publicado: xx/01/2023
1 de 6
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XXXIII, rcfcv-e33204, 1 - 6
RESUMEN
Se evaluó el crecimiento y rendimiento cárnico en pollos (Gallus gallus
domesticus) F
1
(Plumaje Normal y Cuello Desnudo × Rhode Island Red)
bajo condiciones de traspatio y trópico seco. Para ello, se utilizaron
17 especímenes machos cuello desnudo (MCD) y 17 machos plumaje
normal (MPN) criados bajo condiciones de traspatio, en San Nicolás
Arroyo Hondo, municipio de Huetamo, Michoacán, México., bajo el
esquema tradicional de alimentación (alimento comercial y maíz). Las
variables analizadas Fenotipo
-1
fueron: peso corporal (PC); consumo
de alimento (CA); conversión alimenticia (Cal) y ganancia de peso
(GP); así como, consumo de alimento total (CAt), peso al sacricio
(PS) y en canal (Pcan) y peso de las piezas de mayor valor comercial
(PPMVC). La información del PC se analizó mediante un modelo en
parcelas divididas con mediciones repetidas en el tiempo, con un
modelo mixto. Las otras variables fueron analizadas con un modelo
a una vía de clasicación con fenotipos como fuente de variación.
En ambos casos, las diferencias entre fenotipos se obtuvieron a
través de pruebas de “t” entre las medias de mínimos cuadrados.
Los resultados obtenidos en la interacción grupo genético-tiempo
fueron signicativos (P<0,001). La ecuación Gompertz fue utilizada
para modelar la evolución del PC, los parámetros estimados fueron:
inicio (88,2 y 78,5 gramos –g-); ascenso (0,061 y 0,068 g) y descenso
(0,0193 y 0,0235 g), para MCD y MPN, respectivamente. El CA, CAt,
GP y Cal mostraron mejor comportamiento en los MCD (P<0,01). Al
sacricio de los machos F
1
, los resultados más relevantes fueron:
PS (1806,1 ± 28,3 vs. 1306,1 ± 28,3 gramos –g-) y Pcan (1040,0 ± 35,5g
vs. 804,1 ±35,5 g) para MCD y MPN, respectivamente. Los PPMVC
fueron: pierna 174,2 ± 5,4 g vs. 130,8 ± 5,4 g, muslo 151,8 ± 4,7 g vs.
114,2 ± 4,7 g y pechuga 228,2 ± 11,2 g vs. 176,6 ± 11,2 g para MCD y MPN,
respectivamente. Estos resultados sugieren que, las aves F
1
cuello
desnudo son una alternativa viable para avicultores de traspatio en
el trópico seco.
Palabras clave: Pollos; traspatio; producción de carne; estrés
calórico
ABSTRACT
Meat yield and growth was evaluated in crossbred F
1
chickens (Gallus
gallus domesticus) (Full Plumage and Naked Neck × Rhode Island
Red) in backyard production systems under dry tropic conditions.
Seventeen naked neck (MCD) and seventeen full plumage males (MPN)
were used at the locality of San Nicolás Arroyo Hondo, Municipality
of Huetamo, Michoacan, Mexico, fed with a traditional scheme
(commercial concentrate plus corn). The variables analyzed were body
weight (PC); food consumption (CA); feed conversion (CaI); weight
gain (GP) phenotype
-1
; as well as: total feed intake (CAt); slaughter
and carcass weight and weight of higher commercial value pieces
(PPMVC). The experimental design used for PC using a split plot over
time with repeated measurements and the data was analyzed with
a mixed model. The other variables were analyzed using a one-way
ANOVA with phenotypes as the source of variation. In both cases,
the differences between phenotypes were obtained by “t” tests
between the least square means. The results showed that a signicant
genetic interaction group*time interaction (P<0.001); The Gompertz
equation was used for modelling PC, the estimated parameters of the
model were: at start (88.2 and 78.5 g); increase growth rate (0.061
and 0.068g) and decrease growth rate (0.0193 and 0.0235 g), for the
MCD and MPN groups, respectively. Likewise, a phenotypic effect
(P<0.01) was found on: CA, CAt, GP, and Cal, in favor of MCD (P<0.05).
The most relevant results were slaughter weight (1806.1 ± 28.3 vs.
1306.1 ± 28.3 g) and carcass weight (1040.0 ± 35.5 vs. 804.1 ± 35.5 g)
for MCD and MPN, respectively. PPMVC were legs 174.2 ± 5.4 g vs.
130.8 ± 5.4 g, thigh 151.8 ± 4.7 g vs. 114.2 ± 4.7 g and breast 228.2 ± 11.2 g
vs. 176.6 ± 11.2 g for MCD and MPN, respectively. These results suggest
that bare neck F
1
birds are a suitable alternative for backyard poultry
farms in the dry tropics.
Key words: Chickens; backyard; meat production; heat stress
Comparación del crecimiento y rendimiento cárnico de pollos F
1
plumaje
normal y de cuello desnudo, criados bajo condiciones de traspatio en un
ambiente de trópico seco
Comparison of growth and meat yield of naked-neck, full-feathered F
1
chickens reared under
backyard conditions in a dry tropical environment
Adrián Hernández-Sánchez
1
, Rafael María Román-Bravo
2
, Aureliano Juárez-Caratachea
1
* , Ernestina Gutiérrez-Vázquez
1
,
Daniel Val-Arreola
1
y Ruy Ortiz-Rodríguez
3
1
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales. Morelia, Michoacán, México.
2
Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracaibo, Zulia, Venezuela.
3
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Morelia, Michoacán, México.
Correo electrónico: aurelianojuarez@hotmail.com
FIGURA 1. Temperatura (°C) y Humedad (%) en la localidad de San
Nicolás Arroyo Hondo, del Municipio de Huetamo, Michoacan,
México, durante la Fase Experimental
Parametros productivos de pollos F
1
criados en traspatio / Hernández-Sánchez y col._____________________________________________
2 de 6
INTRODUCCION
La población humana, a nivel mundial, presenta un alto grado de
pobreza y desnutrición, siendo la población infantil de las zonas rurales
la más afectada [12]. Ante esta problemática, la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), a través
de la Red Internacional para el Desarrollo de la Avicultura Familiar
(RIDAF), fomenta la creación y funcionamiento de los sistemas de
producción (SP) avícola de traspatio o avicultura familiar (SPAF);
debido al aporte de proteína (huevo y carne) de bajo costo y fácil
acceso que estos SP proveen y en donde la inversión económica en
infraestructura y alimentación es considerada como mala [2, 11].
El SPAF es considerado como una alternativa importante para la
obtención barata de proteína de origen animal (huevo y carne) [16]
para los habitantes de las zonas rurales marginadas de la región
de tierra caliente (TC) Michoacán, puesto que, en dicha región
están presentes problemas de pobreza y violencia social. Aspectos
que han contribuido con el rezago en educación, salud, vivienda,
empleo, seguridad y alimentación [15]. Aunado a ello, las condiciones
físico-geográcas de TC también repercuten negativamente en el
desarrollo y la eciencia productiva del SPAF, lo que representa
un obstáculo en el acceso a proteína para las familias campesinas
de la región [23]. Sin embargo, para que los SPAF en dicha región
sean ecientes productivamente, primero se deben resolver los
problemas que el propio sistema presenta, entre los que destacan:
condiciones agroclimáticas adversas para la avicultura de traspatio
(principalmente las regiones tropicales y áridas), baja productividad de
los animales y el característico esquema de alimentación del SPAF [7].
Respecto al esquema de alimentación de las gallinas (Gallus gallus
domesticus) en el SPAF, ésta tiende a ser deciente; debido al tipo de
insumos que se utilizan como parte de la dieta de la parvada, la cual
se basa en granos (82,1 %), como el maíz (Zea mays), trigo (Triticum)
y sorgo (Sorghum spp.) principalmente, más desechos de cocina
(13,5 %) y lo que recolectan las propias aves (3,1 % de herbáceas y 1,4 %
de insectos) en el predio familiar [5]. Esta dieta, en clima templado
por lo general contienen 12,2 % de proteína cruda (PCr), 4,5 % de
extracto etéreo (EE) y 18,6 % de bra cruda (FC) [5]. Mientras que, la
dieta en clima tropical contiene 15,5 % de PCr y 5,1 % de EE y 11,3 %
de FC [30]. Aunando a esta deciente alimentación, las aves del
SPAF se enfrentan, sobre todo las regiones tropicales o áridas, a
estrés calórico y ello, no solo repercute en el consumo de alimento
(CA), también en la productividad del sistema y, en consecuencia,
en la disponibilidad (cantidad y calidad) de proteína para la familia
campesina [28, 32].
Bajo condiciones de clima templado se ha establecido que en el
SPAF, la ganancia de peso (GP) en los pollos es de 8,6 gramos por día
(d) y, con esta tasa de crecimiento, un pollo entre 20 y 32 semanas
(sem) de edad al sacricio (ES) alcanza un peso promedio de 1,5 a 1,7
kilogramos (kg); peso al sacricio (PS) del ave en las zonas rurales
[6, 9].Sin embargo, la variabilidad de la ES y PS está determinado
por factores genéticos, climáticos y zootécnicos [13, 25]; por ello y
para reducir esta variabilidad, se ha recurrido al uso de genotipos
resistentes a condiciones adversas de clima y alimentación [7].
Condiciones estas, en donde destacan los genotipos de cuello
desnudo (Gallus domesticus nudecollis); gallinas y gallos que poseen
menor cantidad de plumaje que les permite mejor adaptación a
las regiones tropicales, subtropicales y ecuatoriales del mundo
[1]; adaptación que se reeja en mayores tasas de: crecimiento
y rendimiento en canal bajo temperaturas hasta de 35°C, ello en
comparación a las aves con plumaje normal criadas bajo condiciones
tropicales [36].
De acuerdo con lo referido en el párrafo anterior, se ha establecido
[27] que la introducción de germoplasma de gallinas diferente al
denominado criollo ha provocado variabilidad genética en los SPAF
pero, se ha perdido rusticidad en el núcleo de gallinas; presentándose
mayores tasas de mortalidad en el SPAF [34]. Ante esta situación,
se debe tener una estrategia de incorporación de genes a dichos
sistemas bajo las condiciones ambientales donde se pretende
incorporar nuevos ejemplares como reproductores sin intentar
cambiar la esencia del SP: producción de huevo y carne en el traspatio
de la vivienda campesina y alimentación basada en granos de la
cosecha del productor y desperdicios de cocina [16]. Por ello, el
objetivo de esta investigación fue evaluar el crecimiento y rendimiento
cárnico en pollos F
1
(Plumaje Normal y Cuello Desnudo x Rhode Island
Red) bajo condiciones de traspatio y trópico seco.
MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación se realizó en la región de TC Michoacán,
especícamente en la localidad de San Nicolás Arroyo Hondo, municipio
de Huetamo, Michoacán, México, catalogada como trópico seco,
durante los meses de febrero a junio del 2022; dicha localidad se
encuentra a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar (msnm), con
temperaturas mínimas que van desde los 20 a 35°C, durante la época
invierno y máximas entre 35 y 51°C durante primavera-verano (FIG1);
así como una precipitación pluvial anual de 154,0 mililitros (mm) [17]
De los F
1
generados a partir del cruce de gallinas Rhode Island
Red × gallos Criollos Cuello Desnudo, se dispuso de 17 machos cuello
desnudo (MCD) y 17 machos plumaje normal (MPN). Los especímenes
se adquirieron a 72 horas (h) de nacidos, con un peso promedio de
63,3 ± 6,5 g para los pollitos MCD y de 67,1 ± 3,9 g para los pollitos
MPN. Se formaron dos grupos de acuerdo con los fenotipos (FEN):
G1= pollos MCD y G2= pollos MPN. Ambos grupos fueron sometidos al
sistema de crianza tradicional de la localidad mencionada; cada grupo
se connó en un gallinero provisto con techo de lámina, circulados
con alambre malla de gallinero, con espacio de 4 m
2
para 17 pollos
gallinero
-1
. Cada gallinero contó con dos comederos y dos bebederos
de la Marca/Fabricante: Novatec Pagani, México, modelos MSCOMETN
y MSBEBF5, respectivamente.
______________________________________________________________________Revista Cientifica, FCV-LUZ / Vol. XXXIII, rcfcv-e33204, 1 - 6
3 de 6
La alimentación (dieta y agua) en ambos grupos fue ad libitum. Sin
embargo, de acuerdo a la edad se proporcionó de la siguiente forma:
1–8 sem de edad se les suministró alimento® balanceado (AB) (16 % de
proteína cruda (PC), 2,850 kilocalorías (Kcal) de energía metabolizable
por kg de alimento, 3,5 % de Ca y 0,5 % de fósforo disponible); de
la 9–10 sem de edad se suministró 50 % de AB y 50 % de alimento
tradicional (AT), el cual consiste únicamente de maíz quebrado (8,8 %
de PCr, 9,8 % de FC y 3,3 % de EE); de la sem 10–11 de edad, la dieta
fue conformada por un 25 % de AB y 75 % de AT; de la 11–20 sem de
edad se suministró 100 % de AT, por lo que, la principal diferencia
entre ambos grupos fue el FEN de los pollos.
La fase experimental tuvo una duración de 20 sem y al término
de ésta, los pollos de ambos grupos fueron sacricados bajo los
estándares de la norma ocial mexicana (NOM) 033-SAG/ZOO-2014
[31].
Las variables analizadas FEN
-1
fueron: peso corporal (PC); consumo
de alimento (CA), conversión alimenticia (Cal), ganancia de peso (GP),
consumo de alimento total (CAt); así como, peso al sacricio (PS) y en
canal (Pcan) y peso de las piezas de mayor valor comercial (PPMVC):
piernas, muslos, alas y pechuga.
Análisis estadístico
Los análisis estadísticos fueron realizados con el paquete
estadístico SAS, usándose el procedimiento modelo lineal general
(PROC GLM) [24]. El PC, CA, Cal y GP colectados FEN
-1
sem
-1
durante las
20 sem, fueron analizados bajo un experimento en parcelas divididas
en el tiempo con el siguiente modelo:
y
ijk
= μ + g
i
+ a(g)
j(i)
+ τ
k
+ (g × τ)
ik
+ ε
ijk
Donde:
y
ijk
=
medias de PC, CA, Cal y GP en el k
mo
periodo, perteneciente
del j
mo
animal, perteneciente al i
mo
grupo genético;
μ es una constante común a todas las observaciones;
g
i
es el efecto jo del grupo genético;
a(g)
j(i)
representa el efecto aleatorio del animal anidado en el
correspondiente grupo genético;
τ
k
es el efecto jo del d;
(g × τ)
ik
es el efecto de interacción entre el i
mo
grupo y el k
mo
d;
ε
ijk
representa el efecto de los factores no controlados en el
experimento sobre las unidades experimentales.
Se asume que
() (, )ag N0
(()
()
ji
ag
2
` v
y
(, )N0
ijk
2
+
fv
f
.
Las variables Pcan, y PPMVC FEN
-1
fueron analizadas bajo un modelo
a una vía de clasicación con igual número de observaciones en cada
grupo genético; el grupo genético fue considerado como efecto jo
en el modelo con
(, )N0
ij
2
+
fv
f
.
En ambos modelos estadísticos, las diferencias entre FEN (G) se
obtuvieron a través de pruebas de “t” entre las medias de mínimos
cuadrados, jando la signicancia estadística en P<0,05 [30].
En lo referente a la estimación de la curva de crecimiento de los
pollos de ambos FEN se obtuvo mediante el modelo de Gompertz [14],
puesto que este modelo a probado ser exitoso para tomar decisiones
sobre prácticas de manejo en aves que podrían mejorar su potencial
productivo [18]. Para utilizar dicho modelo, se utilizó la metodología
del PROC NLIN de SAS [35] para estimar el valor de la ecuación (inicio,
ascenso y descenso). La ecuación del modelo es la siguiente:
yWe
io
{
1e
}
K
L
Kt
i
=
-
-
`
_
j
i
Donde:
y
i
= PC en la i
ma
sem
W
o
= peso al nacer
L = tasa de incremento
K = tasa de decrecimiento
t
i
= edad en sem
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la presente investigación se encontró efecto de FEN sobre
las variables CA, PC, GP (P<0,001) y Cal (P<0,05); en donde los MCD
sobresalieron (P<0,05) respecto a los MPN. Aspecto que se reejó en el
peso al sacricio (140 d de edad) de los pollos analizados: 1806,1 ± 28,3
y 1306,1 ± 28,3 g para los MCD y MPN, respectivamente. Resultados que
establecen que los MCD fueron 27,6 %, superiores a los MPN (TABLA I).
De acuerdo con las condiciones climatológicas de la TC Michoacán,
México., en el periodo de evaluación de dichos FEN, la temperatura y
humedad fue de 32.0 a 36.4°C y 27.3 a 72.9 %, respectivamente (FIG
1). En este sentido, las investigaciones en torno al comportamiento
de los pollos de FEN cuello desnudo establecen que, la reducción en
la cobertura de pluma les permite una mejor disipación de calor y, en
consecuencia, soportan mejor las altas temperaturas; aprovechan
mejor la energía y proteína del alimento consumido; presentan mayor
crecimiento muscular y/o aumento de peso [20], lo cual coincide con
observado en esta investigación
Los resultados (TABLA I) de GP fue mayor en d 35 de edad de
los pollos evaluados: 103,9 ± 11,1 y 83 ± 11,1 g, para MCD y MPN,
respectivamente; sin embargo, a partir de esa edad la GP, en ambos
FEN, descendió (P<0.05); pero, el descenso fue mayor en los MPN.
Respecto a la Cal, esta resultó ser de 5,3:1 en los MCD vs. 9,4:1 en
MPN. La mejor Cal en MCD se debe a que este tipo de aves, además
de resistir mejor las altas temperaturas ambientales [3, 37], también
poseen un intestino mejor preparado para la absorción de nutrientes
y estos aspectos, les permite GP superiores durante su crecimiento
[37]. Aspecto que corroboró con la curva de crecimiento (FIG 2)
determinada mediante la ecuación de Gompertz (TABLA II).
En relación de los resultados establecidos en la TABLA II, la similitud
(P>0,05) de los estimadores (modelo Gompertz) de inicio (1
ra
sem de
vida) de MCD y MPN pudo ser conrmada con la observación del PC
en los pollos MCD y MPN al inicio de la fase experimental, mostrando
medias iguales (P>0,5) entre ambos FEN: 88,7 y 77,3 g para los MCD
y MPN, respectivamente (FIG. 2). Los valores referidos en la FIG 2,
muestran el comportamiento estimado del PC de los FEN evaluados;
observándose que a partir de la sem 10 de edad, los MCD maniestan
mayor velocidad de crecimiento vs. MPN (FIG 2). Se ha establecido
que en el SPAF, un pollo entre 20 y 32 sem de edad alcanza un peso
promedio de 1,5 a 1,7 kg; PS del ave en las zonas rurales [6, 9]. Aspecto
que concuerda con las estimaciones establecidas para los MPN por el
modelo de Gompertz a 20 sem de edad y que conrma la superioridad
del PS de los MCD F
1
(FIG 2). Estos resultados reejan el potencial
genético de los MCD bajo condiciones del SPAF y de un ambiente
cálido como lo es el trópico seco.
FIGURA 2. curva de crecimiento de los pollos F
1
(cuello desnudo
y plumaje normal) a través del modelo de Gompertz, de acuerdo
con la edad (días)
Parametros productivos de pollos F
1
criados en traspatio / Hernández-Sánchez y col._____________________________________________
4 de 6
Aun y cuando, los resultados sobre el crecimiento de los pollos
MCD son de difícil comparación con otras investigaciones, debido a
la naturaleza del SPAF (FEN empleados, alimentación y condiciones
climáticas) y método estadístico empleado, Santos y col. [33] al
trabajar con FEN similares, a los analizados en esta investigación,
pero, bajo condiciones de manejo en pastoreo y una alimentación
con 21,8 % PCr, observaron que los pollos cuello desnudo alcanzan
un peso a las 13 sem de edad de 3,15 kg. Resultado que demuestran
que este tipo de aves poseen ventajas en crecimiento cuando se le
suministra confort y una dieta alta en proteína. Sin embargo, que
un pollo F
1
(cuello desnudo o con plumaje natural) alcance un peso
de 3,15 kg en 13 sem de edad en SPAF no es posible en zonas rurales
marginadas económicamente.
De acuerdo con los resultados sobre el PC de los pollos F
1
MCD,
estas aves podrían ser de interés para las familias de las zonas rurales
marginadas; pero, se debe [19] establecer el rendimiento cárnico de
estos pollos criados bajo el SPAF, antes de incluirlos como estrategia
para la mejora productiva de estos sistemas. En este sentido, los
resultados del presente trabajo de investigación determinaron que
las piezas de mayor importancia comercial y para autoconsumo del
productor (TABLA I) fueron afectadas por el FEN (P=0,0001).
TABLA I
Medias para indicadores de consumo de alimento, crecimiento y rendimiento cárnico de pollos machos F
1
Fenotipo
Cuello desnudo Plumaje normal
Día
CA
Media ±
PC
Media ±
GP
Media ±
Cal
Total
CA
Media ±
PC
Media ±
GP
Media ±
Cal
Total
3 -- 63,3
a
--
5,3:1
a
-- 67,1
a
--
9,4:1
b
7 78,6
a
93,3
a
35,6
a
173,4
b
73,4
b
44,7
a
35 189,6
a
409,4
a
103,9
a
368,8
b
410,4
a
83,1
a
70 359,0
a
963,5
a
47,8
a
610,0
b
836,1
b
74,0
a
105 540,0
a
1250
a
73,1
a
701,0
b
1038,3
b
42,3
b
140 702,0
a
1806,1
a
90,0
a
741,0
b
1306,1
b
32,2
b
Total 8370,7
a
10400,7
b
Rendimiento cárnico
Pieza Media ± Min Máx. Pieza Media ± Min Máx.
Peso en canal 1040,0
a
1023,8 1385,9 Peso en canal 804,1
b
641,6 116,4
Pierna 174,2
a
163,2 221,6 Pierna 130,8
b
109,2 171,2
Muslo 151,8
a
140,2 185,2 Muslo 114,2
b
88,6 144,7
Alas 131,2
a
115,8 172,3 Alas 105,8
b
93,2 126,7
Pechuga 228,2
a
199,4 299,6 Pechuga 176,2
b
124,4 263,0
CA: Consumo de alimento, PC: Peso corporal, GP: Ganancia de peso, Cal: Conversión alimenticia. ±E.E.=Error estándar; E.E.
CA
=9,8;
E.E.
PC
=28,3; E.E.
Ganancia de peso
=11.1; E.E.
PesoCanal
=35,5; E.E.
Pierna
=5,4; E.E.
Muslo
=4,7; E.E.
Alas
=3,8; E.E.
Pechuga
=11,2. Literales
a,b
: indican diferencia
estadística (P<0,05) entre Fenotipo dentro de la por variable
TABLA II
Parametros estimados de la curva de Gompertz para los fenotipos estudiados
Fenotipo
Inicio* P>|t| Ascenso P>|t| Descenso P>|t|
MCD
88,2 ± 19,8 0,46 0,061 ± 0,009 0,04 0,0193 ± 0,002 0,05
MPN
78,5 ± 8,42 0,60 0,068 ± 0,004 0,05 0,0235 ± 0,001 0,02