Rodríguez Castillejos, G., Lizarazo Ortega, C., González Pérez, A., Montes García, N. y Ruíz Salazar, R. (2018) «Effects of transglutaminase on the proximal and textural properties of gluten-free bread of sorghum and quinoa», Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, 35(2), pp. 188-201. Disponible en: https://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/27271 (Accedido: 6diciembre2025).