Márquez, E., lzquierdo, P., Arias, B. y Torres, G. (2012) «Efecto de la adición de plasma sanguíneo de bovino sobre la estabilidad de la emulsión y contenido proteico de productos cárnicos emulsificados», Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, 12(4). Disponible en: https://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/26046 (Accedido: 5diciembre2025).