Rodríguez Castillejos, Guadalupe, Cristian Lizarazo Ortega, Ana González Pérez, Noé Montes García, and Régulo Ruíz Salazar. 2018. “Effects of Transglutaminase on the Proximal and Textural Properties of Gluten-Free Bread of Sorghum and Quinoa”. Revista De La Facultad De Agronomía De La Universidad Del Zulia 35 (2), 188-201. https://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/27271.