RODRÍGUEZ CASTILLEJOS, G.; LIZARAZO ORTEGA, C.; GONZÁLEZ PÉREZ, A.; MONTES GARCÍA, N.; RUÍZ SALAZAR, R. Effects of transglutaminase on the proximal and textural properties of gluten-free bread of sorghum and quinoa. Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, v. 35, n. 2, p. 188-201, 1 Apr. 2018.