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Figueroa, J., Sánchez-Toledano, B. and Zegbe, J. 2023. Sensory analysis of pancakes made with sorghum flour, xanthan gum and microbial transglutaminase enzyme. Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. 40, 1 (Jan. 2023), e234006.