Obtención de un aditivo microbiano producto de la fermentación de los desechos del pastificio por Aspergillus niger y Saccharomyces cerevisiae y su evaluación nutricional en pollos de engorde

  • Gabriela Domínguez Universidad Central de Venezuela
  • Annalisse Bertsch Universidad Central de Venezuela
  • Claudio Mazzani Universidad Central de Venezuela
  • Odalis Luzón Universidad Central de Venezuela
  • Vasco de Basilio Universidad Central de Venezuela
Palabras clave: Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, fermentación, pollos engorde

Resumen

En el presente trabajo se obtuvo un aditivo microbiano por fermentación de los residuos del pastificio compuesto por almidón (79,96%) y proteínas (11,96%) utilizando Aspergillus niger y Saccharomyces cerevisiae en cocultivo y se evaluó el efecto de inclusión en la dieta de pollos de engorde sobre los parámetros productivos. El aditivo se incluyó a (30 (T1); 300 (T2) y 3.000 (T3) mg / kg) respecto a un control sin la adición del aditivo (T0), utilizando un diseño completamente aleatorizado con 3 repeticiones por tratamiento. Durante la fermentación, el almidón fue hidrolizado en 88,89%, resultando en un incremento de glucosa en el caldo de 93,47%. Una vez inoculada levadura S. cerevisiae, se evidenció la utilización del 99,16% de los azúcares para su crecimiento, concluyendo que los microorganismos A. niger y S. cerevisiae pueden coexistir de manera eficiente. El aditivo microbiano estuvo compuesto principalmente por proteína (38,5%) y azúcares (27,6%) y presentó las siguientes actividades enzimáticas: amilolítica 16.000 FAU/g; glucoamilasa 5.328,9 U/g, fitasa 6.819,6 U/g, xilanasa 45,29 U/g y proteasas 39,73 U/g. Adicionalmente, se demostró la viabilidad de las células de la levadura (2x102 UFC/mL). El consumo y la conversión alimenticia de los pollos fueron significativamente (P<0,05) más bajos en los tratamientos T1, T2 y T3 en relación con el tratamiento testigo T0. En cuanto a la ganancia de peso no se encontró diferencia estadística (P>0,05). La producción de aditivos microbianos a partir de la fermentación conjunta de A. niger y S. cerevisiae de los desechos del pastificio es una tecnología limpia, técnicamente viable y su uso es factible en la alimentación de los pollos de engorde.

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Cómo citar
1.
Domínguez G, Bertsch A, Mazzani C, Luzón O, de Basilio V. Obtención de un aditivo microbiano producto de la fermentación de los desechos del pastificio por Aspergillus niger y Saccharomyces cerevisiae y su evaluación nutricional en pollos de engorde. Rev. Cient. FCV-LUZ [Internet]. 1 [citado 28 de marzo de 2024];21(1). Disponible en: https://produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15625
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