Efecto del suministro de Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit y/o de afrecho húmedo de cebada sobre la producción y algunas propiedades de la leche de vacas mestizas
Resumen
En una finca ubicada 22 km al SO de Maracaibo, Estado Zulia, Venezuela (10º 30 N y 71º 49 O; zona de vida bosque muy seco tropical), se utilizaron seis vacas mestizas tipo “mosaico” en los primeros 45 a 67 días de su tercera o cuarta lactancia y no gestantes para evaluar el efecto de suministrar 10 kg/animal/día de follaje verde cortado de Leucaena leucocephala (L) o 10 kq/animal/día de afrecho húmedo de cebada de cervecería (C) y de su combinación (L+C) sobre la producción de leche (PL) y algunas de sus propiedades. Los animales consumieron además los pastos king grass (híbrido Pennisetum) y buffel (Cencrhrus ciliaris) cortados frescos. El diseño experimental fue cuadrado latino de sobrecambio (“change-over”) con dos vacas por tratamiento y tres períodos (Marzo a Junio, 1994), cada uno con una semana de acostumbramiento y tres de medición. Solamente se detectó efecto directo de los tratamientos sobre la acidez titulable de la leche, la cual resultó superior (P ≤ 0,05) en L+C (19 ml NaOH 0,l N/l00 ml), pero en el rango normal. No se detectaron (P > 0,05) efectos residuales de los tratamientos sobre las variables estudiadas. Los promedios no ajustados fueron: PL, 8,5 kg/vaca/día; contenidos de grasa y proteína, 3,6 y 3,4%, respectivamente, y densidad, 1,030. L no alteró el color ni el olor de la leche al final de los periodos de medición. Los cambios del sabor de la leche con todos los tratamientos fueron inconsistentes y posiblemente no detectables por consumidores no entrenados. Comparado con C. el menor costo de L produjo beneficios económicos. El aumento de los ingresos con L+C no compensó el incremento de los gastos. La Leucaena leucocephala sustituyó satisfactoriamente al afrecho de cebada sin alterar la producción de leche y sus propiedades.
