Influencia de la temperatura de almacenamiento sobre la pérdida de peso y el porcentaje de brotación en papa

W. Materano, J. Zambrano, M. Maffei, A. Valera, I. Quintero, C. Torres

Resumen


Se evaluó la influencia de las condiciones de almacenamiento sobre la pérdida de peso (PP) y la brotación (%B) de cinco materiales de papa (Solanum tuberosum L.) (393194-1, 392639-1, 393680-10, 393658-44) y la variedad Andinita (testigo). Las condiciones durante el almacenamiento fueron 5ºC, 10ºC y ambiente (25ºC) bajo humedad relativa entre 85-95%. Se realizaron determinaciones de %B cada 2 días por 15 semanas y determinaciones de PP, pH, acidez titulable, sólidos solubles totales y materia seca hasta la séptima semana. El almacenamiento a baja temperatura retardó la brotación y ayudó a mantener altos los niveles de contenido de materia seca en los tubérculos. El almacenamiento a 5ºC minimizó la pérdida de peso en los tubérculos de papa, la cual tiende a incrementarse con el tiempo y el aumento de la temperatura de almacenamiento. A temperatura ambiente y 10°C la variedad Andinita presentó el mayor contenido de SST y el menor valor lo mostró el clon 393658-44. Se concluye que los clones 392639-1, 393658-44 y 393680-10 presentan potencialidades para el almacenamiento en condiciones de refrigeración.


Palabras clave


papas; calidad poscosecha; almacén refrigerado

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Universidad del Zulia /Venezuela/Revista de facultad de agronomía/ revagronomia@gmail.com /ISSN: 0378-7818

 

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