Comportamiento poscosecha de cilantro (Coriandrum sativum L.) bajo refrigeración

  • E. Gómez Universidad del Zulia-Venezuela
  • J. Labarca Universidad del Zulia-Venezuela
  • M. Guerrero Universidad del Zulia-Venezuela
  • M. Marín Universidad del Zulia-Venezuela
  • B. Bracho Universidad del Zulia-Venezuela

Abstract

Con el fin de evaluar el comportamiento postcosecha del cilantro bajo refrigeración, se estudió el efecto de la temperatura sobre su deterioro y calidad. Se prepararon paquetes comerciales de 80 g, con plantas provenientes del mercado local, previamente lavadas y sumergidas en una solución de cloro comercial a 1%, éstas se almacenaron a 3 temperaturas (4, 10 y 25 â°C) y cuatro tiempos de almacenamiento (2, 4, 6,y 8 días). Se usó un diseño experimental totalmente al azar, con arreglo factorial 3 x 4, con 4 repeticiones. Se midieron las variables: tasa de respiración (TR), pérdida de peso (PP) y la calidad, mediante escalas (le su apariencia, aroma y degradación de color. Las variables no paramétricas se analizaron por el método de Kruskal Wallis y el Coeficiente de Stearman se usó para el análisis de correlación. La mayor TR (4,61 cc CO2 g-1 h-1) se observó el sexto día a 25ºC, mientras que la menor (1.00) al segundo día a 4°C. Las PP fueron de 39,69; 62,67 y 74,43% a 4,10 y 25%, respectivamente. Las variables de calidad se correlacionaron (P < 0,01) en forma negativa con la temperatura. Se recomienda almacenar este producto a 4ºC para preservar o con calidad comercial durante una semana.

Downloads

Download data is not yet available.
Published
2012-03-16
How to Cite
Gómez, E., Labarca, J., Guerrero, M., Marín, M., & Bracho, B. (2012). Comportamiento poscosecha de cilantro (Coriandrum sativum L.) bajo refrigeración. Revista De La Facultad De Agronomía De La Universidad Del Zulia, 16(01). Retrieved from https://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/26317
Section
Crop Production